چغندر یک سبزی ریشه ای است که سرشار از مواد مغذی ضروری، فیبر، ویتامین B9 یا فولات، منگنز، پتاسیم، آهن و ویتامین C است. چغندر بیشتر به صورت پخته یا به شکل ترشی مصرف می شود.

در دنیای امروزه، افراد بیشترین ساعات خود را در محیط کار میگذرانند. ساعات طولانی کار باعث می شود که افراد فرصت کافی برای پختن و آماده کردن غذا و میان وعده های سالم نداشته باشند و به خوردن غذاهای فست فودی، غذاهای اماده و میان وعده های ناسالم رو بیاورند. به تازگی روشی برای آماده سازی غذا باب شده است به نام Meal prep، به این مفهوم که در آخر هر هفته، زمانی را برای پختن و آماده کردن غذاها یا میان وعده ها سالم برای مصرف در طول هفته اختصاص دهیم.