مضرات بستنی
من، شما و همه به نوعی نگران ابتلا به بیماری کرونری قلب هستیم. برایان گولد، استاد اقتصاد کشاورزی در دانشگاه ویسکانسین، گزارش می دهد که یک شهروند آمریکایی به طور متوسط در سال 2006 بیش از 14 پوند (6.35 کیلوگرم) بستنی می خورد. کاملا روشن است که بیشتر افراد از خوردن خوراکی های منجمد و سرد لذت می برند. اما متاسفانه بستنی هم مانند بسیاری از غذاهای خوشمزه سرشار از برخی مواد بالقوه مضر است، به خصوص برای سیستم قلبی عروقی. در واقع، بستنی همان دسری است که اگر می‌خواهید آنژیوپلاستی به سراغتان نیاید، بهتر است در حد اعتدال مصرف کنید.
چربی
بستنی مانند تمام لبنیات چربی بالایی دارد.
مانند تمام لبنیات، بستنی نیز چربی بالایی دارد. برای مثال، نصف لیوان از یک بستنی وانیلی که بسیار هم پر طرفدار است، 9 گرم چربی دارد. گرچه چربی یک ماده مغذی است و بدن به مقدار مشخصی برای تولید هورمون، تامین انرژی و محافظت از اندام ها به آن نیاز دارد، اما مصرف بیش از حد آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را به دنبال دارد. به طور کلی، میزان چربی مصرفی در روز باید حدود ۲۰ تا ۳۵ درصد از کل کالری روزانه را تشکیل دهد و در صورتی که یک رژیم غذایی معمولی 2000 کالری دارید، بهتر است از مصرف بیش از 78 گرم چربی در روز خودداری کنید. یک وعده بستنی وانیلی بیش از 10 درصد از این مقدار را شامل می شود و در نظر داشته باشد که یک وعده یعنی نصف لیوان که این مقدار بسیار کمی خواهد بود.
چربی اشباع شده
به طور معمول، اسیدهای چرب اشباع شده در محصولات حیوانی مانند گوشت، شیر، تخم مرغ و کره وجود دارند. از این رو، مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده می تواند سطح کلسترول خون شما را افزایش داده و باعث انسداد عروق و در نهایت منجر به حملات قلبی و سکته شود.
وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می کند بهتر است میزان مصرف چربی های اشباع شده را به کمتر از 10 درصد از کل کالری دریافتی روزانه محدود کنید. بر اساس یک رژیم غذایی با 2000 کالری، یک وعده یا همان نصف لیوان بستنی وانیلی حاوی 6 گرم یا چیزی حدود 28 درصد از این مقدار است.
کلسترول
مصرف بیش از حد خوارکی هایی که کلسترول بالایی دارند می تواند سطح کلسترول خون شما را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. نصف لیوان بستنی وانیلی 25 میلی گرم کلسترول دارد. USDA توصیه می کند به منظور جلوگیری از افزایش سطح کلسترول خون روزانه کمتر از 2300 میلی گرم کلسترول دریافت کنید و در صورتی که بالای 50 سال سن دارید و یا سابقه بیماری قلبی یا دیابت دارید، کمتر از 1500 میلی گرم در روز توصیه می شود.
در حالی که یک وعده بستنی وانیلی شما را در خطر رسیدن به حد توصیه شده USDA قرار نمی دهد، اما موسسه پزشکی میزان توصیه شده رژیم غذایی را برای این ماده تعیین نمی کند و توصیه اش این است که تا حد امکان مصرف آن را محدود کنید. زیرا بدن به تنهایی شما روزانه حدود 1000 میلی گرم کلسترول تولید می کند.
قند
قند یک کالری خالی است.
قند یک کالری خالی است. یعنی فقط کالری دارد و هیچ ماده مغذی دیگری به رژیم غذایی مان اضافه نمی کند. در واقع، می توانید با خوردن مقدار زیادی خوراکی قندی به کالری مورد نیاز روزانه خود برسید، اما همچنان باید کالری بیشتری مصرف کنید تا دیگر نیازهای غذایی تان را تامین کنید. بنابراین، قند به طور قابل توجهی منجر به افزایش وزن و در نهایت بیماری های قلبی عروقی می شود. از طرفی، تاثیر سریع قند بر سطح گلوکز خون منجر به دیابت می شود. انجمن قلب آمریکا نیز توصیه می کند که مردان و زنان برای جلوگیری از این مشکلات و به خطر افتادن سلامتی شان، مصرف قند روزانه خود را به ترتیب به 150 و 100 کالری محدود کنند. یک وعده بستنی وانیلی حاوی 40 کالری قند و یا حدود 27 تا 40 درصد از میزان توصیه شده AHA برای مردان و زنان را شامل می شود.
منبع: livestrong.com / ترجمه: فاطمه شهابی
