تازه کردن سبزیجات پژمرده

به کمک راهنمایی های این مقاله دیگر نیازی نیست سبزیجات پژمرده شده را دور بریزید! به راحتی می توانید با انجام چند مرحله ساده، دوباره آن ها را تر و تازه کنید.

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که یک هفته شلوغ را پشت سر گذاشته اید و آخر هفته با کلی میوه و سبزیجات پژمرده رو به رو هستید. اما نگران نباشید و آن ها را دور نریزید! در این مقاله راه کارهای مختلفی برای احیای آن ها به شما ارئه می دهیم.

قبل از هر چیز روش نگهداری آسان از برخی مواد غذایی را یاد بگیرید

پیازچه

حتما تجربه اش را داشته اید که پیازچه وقتی خراب می شود، به یک آشغال لزج غیرقابل استفاده تبدیل می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، ابتدا نوار پلاستیکی دور دسته پیازچه را جدا کرده و آن ها را مانند یک دسته گل، به مدت چند ساعت در یک لیوان آب قرار دهید. تقریبا یک سوم لیوان یا کمتر آب سرد بریزید و در صورت نیاز دوباره آن را پر کنید و لیوان را در یخچال بگذارید. اما زمانی که پیازچه کمی لزج شده است، می توانید همین کار را با ریشه آن انجام دهید. یعنی در آب سرد قرار دهید و به آن شوک وارد کنید. اما باز هم ممکن است این کار تمام چسبندگی و لزج بودن پیازچه را از بین نبرد. در این صورت، به کمک یک چاقوی تیز لایه بیرونی را تا مرکز جدا کنید. آن قسمت هنوز مقداری تازه و قابل استفاده است.

هویج

هویج جزو آن دسته از سبزیجات مقاوم است که تا مدت ها دوام می آورد.

هویج جزو آن دسته از سبزیجات مقاوم است که تا مدت ها دوام می آورد. اما در صورت پژمرده شدن می توانید یک شبه آن را زنده کنید. برای این کار باید یک برش نازک از ته آن ها جدا کنید و آن را در یک کاسه آب تمیز و سرد قرار دهید، سپس آن را در سردترین قفسه یخچال بگذارید. آن هویج نرم و خم شده پس از یک ساعت قابل استفاده است، اما اگر تا دو روز به همین شکل بماند، به یک هویج کاملا ترد تبدیل می شود.

کرفس

کرفس پژمرده بدترین نوع کرفسی است که می توانید داشته باشید. برای ترو تازه کردن کرفس های پژمرده هم می‌توانید ترفند «دسته گل» را انجام دهید و آن‌ها را به مدت چند ساعت در یک لیوان آب سرد در یخچال قرار دهید و یا می‌توانید آن‌ها را در یک کاسه آب یخ ریخته و به مدت یک ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا بهشان شوک وارد کنید.

بهترین کار برای سرحال کردن کرفس های پژمرده قطع برگ و ریشه و شوک دادن به ساقه ها است. اما اگر با این روش هم آن ها ترد و تازه نشدند، می توانید از آن ها برای پخت سوپ استفاده کنید.

کاهو (و سایر سبزیجات ظریف و نازک)

شما می توانید کاهو و سایر سبزی های لطیف و نازک را زنده کنید. اگر در ماه های گرم بهار یا فصل تابستان به تعطیلات رفته اید و پس از بازگشت مشاهده کردید که کاهوی کاشته شده در باغچه پژمرده شده اند، می توانید با آبیاری کردن آن ها را دوباره سرحال کنید. همچنین، آن برگ هایی که فکر می کنید خیلی پژمرده و غیر قابل استفاده شده اند را بچینید و در ظرفی پر از آب و یخ و ترکیب کمی از آب لیمو و سرکه فرو کنید.

کلم پیچ (یا هر سبزی با برگ تیره)

اگر کلم پیچ شما دیگر ترد نیست، می توانید آن را در فریزر قرار دهید. همچنین، می توانید آن را داخل یک ظرف پر از آب و یخ قرار دهید. اگر برگ هایش پژمرده شده اند، آن‌ها را در یک کاسه بزرگ پر از آب و یخ و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. در صورتی که آب سرد موثر نبود می توانید در فر چیپس های کلم پیچ درست کنید، البته باید به طور مرتب آن ها را چک کنید تا نسوزند، زیرا برگ های پژمرده به زمان کمتری برای خشک شدن نیاز دارند.

فلفل

فلفل ها نوع پیچیده ای از سبزیجات هستند که بسته به نوع فلفل و ضخامت پوستشان، توانایی ترد و سرحال شدنشان نیز متفاوت است. اگر فلفل ها تردی خود را از دست داده‌اند و می خواهید آن ها را برای سالاد استفاده کنید، آن‌ها را تکه تکه کنید و 10 دقیقه در یک کاسه آب و یخ قرار بدهید. البته فلفل های پژمرده قابلیت تبدیل شدن به ترشی را دارند. اگر خیلی خشک و چروکیده شده اند، روی آن‌ها آب جوش بریزید، سپس اجازه دهید 20 دقیقه در آب بمانند و بعد در آب سرد قرار بدهید تا کمی حالت ترد و تازه پیدا کنند. اگر هیچ کدام از موارد بالا جواب نداد، فلفل ها را پوره کرده و با آن ها یک سس تند اسپاگتی خوش عطر و طعم تهیه کنید.

منبع: allrecipes.com / ترجمه: فاطمه شهابی