بستنی رژیمی؛ طعمی خوشمزه با حفظ تناسب اندام

این روزها بستنی رژیمی به یک محصول پرطرفدار تبدیل شده است و تقریبا در هر سوپرمارکتی عرضه می‌شود. با‌این‌حال بستنی‌های رژیمی آماده حاوی نگهدارنده‌ها و مواد افزودنی هستند و قیمت نسبتا بالایی دارند. بستنی رژیمی خانگی، یک جایگزین ایده‌آل برای بستنی‌های شرکتی (معمولی یا رژیمی) محسوب می‌شود. با چند ماده اولیه ساده و در عرض چند دقیقه، یک بستنی سالم برای کاهش وزن آماده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه بستنی کم کالری در خانه با این مطلب از سایت مانکن همراه باشید.

بستنی رژیمی چیست

بستنی رژیمی به محصولی گفته می‌شود که با اعمال تغییراتی در دستورالعمل اصلی بستنی تهیه می‌شود تا برای اهداف رژیمی خاص مناسب باشند. این تغییرات با هدف پاسخگویی به نیازهای افرادی صورت می‌گیرد که به دنبال مدیریت کالری، کاهش مصرف چربی یا قند هستند. بستنی‌های رژیمی معمولا کالری کمتر، قند یا چربی کمتری نسبت به بستنی‌های معمولی دارند و با مواد اولیه سالم‌تری تهیه می‌شوند. همچنین برخی از آنها فاقد موادی نظیر تخم مرغ، شیر یا قند هستند و بعضی دیگر پروتئین بالاتری دارند.

انواع بستنی رژیمی

اغلب ما با شنیدن عبارت بستنی رژیمی به یاد رژیم لاغری و بستنی سالم برای کاهش وزن می‌افتیم. بااین‌حال بستنی‌های رژیمی تنوع بسیار بالایی دارند. آنها با توجه به مواد تشکیل‌دهنده به چند دسته تقسیم می‌شوند؛ از جمله:

•  بستنی رژیمی بدون شکر (بستنی مخصوص دیابتی‌ها)؛
•  بستنی کم کالری (بستنی برای رژیم لاغری)؛
•  بستنی بدون شیر (برای افراد حساس به لاکتوز)؛
•  بستنی پروتئینی (بستنی رژیمی برای ورزشکاران)؛
• بستنی رژیمی با میوه (بستنی سالم برای کاهش وزن)؛
• بستنی رژیمی بدون تخم مرغ با شیر گیاهی (بستنی رژیمی برای گیاهخواران)؛
• و بستنی رژیمی کم کربوهیدرات با چربی بالا (بستنی مناسب برای کتوژنیک).

برخی از افراد از بستنی برای سرماخوردگی و تسکین علائم آن خصوصا گلودرد استفاده می‌کنند. در اینصورت بستنی‌های رژیمی بدون شکر و بدون شیر، گزینه مناسب‌تری هستند. اکثر متخصصان معتقدند که قند و لبنیات موجود در بستنی باعث التهاب بدن می‌شود.

مزایای بستنی رژیمی نسبت به بستنی‌های معمولی

این بستنی‌ها معمولاً کالری و چربی کمتری نسبت به انواع معمولی دارند و اغلب با شیرین‌کننده‌های بدون قند یا کم‌کالری تولید می‌شوند. بنابراین برای افراد دیابتی یا کسانی که می‌خواهند قند خون خود را کنترل کنند، مناسب هستند. برخی از بستنی‌ها فیبر و پروتئین بیشتری دارند و به احساس سیری بیشتر و بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کنند. همچنین بستنی‌های مناسب برای رژیم‌های خاص مانند کتوژنیک یا گیاهخواری، امکان بهره‌مندی از یک دسر دلچسب را برای افراد با محدودیت‌های غذایی فراهم می‌آورند.

مصرف متعادل انواع بستنی رژیمی در مدیریت بهتر وزن مؤثر است و به شما کمک می‌کند بدون عذاب وجدان از طعم دلپذیر یک دسر شیرین لذت ببرید. بااین‌حال مصرف خوراکی‌های رژیمی به تنهایی معجزه نمی‌کند و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در کنار ورزش منظم در نظر گرفته شود. برای دریافت برنامه ورزشی استاندارد و متناسب با نیازهای بدنی‌تان از مانکن کمک بگیرید.

۵ دستور تهیه بستنی رژیمی

اگر کنجکاوید که با طرز تهیه بستنی رژیمی آشنا شوید و این دسر رژیمی خانگی را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید، به موارد زیر نگاهی بیندازید. در ادامه ۵ دستور مختلف برای تهیه بستنی‌های رژیمی ارائه می‌دهیم. این رسپی‌های متنوع شامل طرز تهیه بستنی برای رژیم لاغری، بستنی پروتئینی، بستنی رژیمی برای گیاهخواران، بستنی یخی رژیمی و بستنی مناسب برای کتوژنیک هستند.

۱.بستنی کم کالری با میوه و ماست یونانی

این بستنی رژیمی با میوه به دلیل نداشتن چربی و استفاده از ماست یونانی بدون چربی، کالری کمتری نسبت به بسیاری از بستنی‌های معمولی دارد. همچنین حاوی ماست یونانی است که منبع غنی پروتئین محسوب می‌شود. هر وعده از این بستنی رژیمی ۱۶۲ کالری، ۷ گرم پروتئین، ۳۲ گرم کربوهیدرات، ۰ گرم چربی، ۱٫۵ گرم فیبر و ۰٫۱ گرم نمک دارد.

توجه: شیر عسلی کم‌چرب استفاده شده در این طرز تهیه بستنی رژیمی، مقدار کمی چربی دارد. بااین‌حال میزان چربی آن در هر سروینگ بسیار ناچیز و نزدیک به صفر در نظر گرفته می‌شود.

مواد لازم:

• موز بزرگ و رسیده: ۶ عدد (حدود ۷۰۰ گرم) به صورت برش‌های حلقه‌ای؛
• انواع توت یخ‌ زده : ۲۰۰ گرم؛
• ماست یونانی بدون چربی: ۳۰۰ گرم؛
• شیر عسلی کم‌چرب: ۱۷۵ گرم؛
• و عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری.

طرز تهیه:

۱.موزهای برش داده شده را در کیسه فریزر بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شوند، در فریزر قرار دهید.

۲. توت‌های یخ زده را با نصف مقدار ماست یونانی در غذاساز بریزید و میکس کنید تا نسبتاً یکدست شوند. مخلوط توت را از غذاساز خارج کرده و کنار بگذارید.

۳. موزهای یخ زده را به همراه شیر عسلی، وانیل و باقی مانده ماست یونانی در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً صاف و یکدست شوند.

 ۴. مخلوط موز را در یک کاسه پهن بریزید و مخلوط توت را به صورت مارپیچ روی موز بریزید و با قاشق چند بار هم بزنید. دقت کنید که رنگ توت به صورت رگه‌هایی در بستنی موزی باقی بماند و با آن کاملا مخلوط نشود.

۵. این بستنی رژیمی را به مدت ۳ تا ۴ ساعت یا تا زمان آماده شدن برای سرو، در فریزر قرار دهید.

۲. بستنی پروتئینی؛ بستنی رژیمی برای ورزشکاران

این بستنی رژیمی خانگی پروتئین بالایی دارد؛ بنابراین یک انتخاب ایده‌آل برای ورزشکاران محسوب می‌شود. این بستنی رژیمی بدون تخم مرغ بر پایه موز یخ زده، پنیر کاتیج و پودر پروتئین تهیه می‌شود. هر وعده از این بستنی شامل ۱۹۱ کیلوکالری انرژی، ۳۴ گرم کربوهیدرات (۱۶ گرم قند)، ۱۴ گرم پروتئین و ۳ گرم چربی (۱ گرم آن چربی اشباع) است. همچنین ۲۲ میلی‌گرم کلسترول، ۱۴۷ میلی‌گرم سدیم، ۶۴۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۷ گرم فیبر، ۱۳۶ میلی‌گرم کلسیم و ۱ میلی‌گرم آهن دارد.

مواد لازم (برای دو سروینگ):

•  موز یخ زده: ۲ عدد، به قطعات ۲٫۵ سانتی‌متری برش داده شده؛
•  پنیر کاتیج: یک چهارم پیمانه؛
•  نمک: یک نوک انگشت (یک پینچ)
• پودر پروتئین: ۱ اسکوپ (حدود ۳۰ گرم)، وانیلی یا شکلاتی؛
• پودر کاکائو شیرین نشده: ۲ قاشق غذاخوری (فقط برای طعم شکلاتی)؛
• و عصاره وانیل: ۲ قاشق چایخوری (فقط برای طعم وانیلی).

طرز تهیه:

۱. تمام مواد لازم را در یک مخلوط کن قوی یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا کاملاً یکدست شود.

۲. مخلوط را با قاشق داخل یک ظرف مناسب فریزر بریزید، درب آن را ببندید. حداقل ۱ تا ۳ ساعت یا تا زمانی که کاملاً یخ بزند، در فریزر قرار دهید.

۳. بستنی رژیمی را اسکوپ بزنید و لذت ببرید!

۳. بستنی رژیمی برای گیاهخواران

این بستنی رژیمی با شیر گیاهی تهیه می‌شود. بنابراین یک دسر رژیمی خانگی مناسب برای گیاهخواران محسوب می‌شود. هر وعده از این بستنی ۲۷۲ کیلوکالری انرژی، ۳۴ گرم کربوهیدرات (شامل ۲۶ گرم قند)، ۳٫۴ گرم پروتئین و ۱۶ گرم چربی دارد. همچنین این دسر رژیمی خانگی فاقد کلسترول بوده و حاوی ۱۹ میلی‌گرم سدیم و ۶ گرم فیبر است.

مواد لازم (برای ۶ سروینگ):

• کرم نارگیل یا شیر نارگیل پرچرب: دو قوطی ۴۰۰ گرمی (یک شب در یخچال خنک شده باشد)؛
• پودر کاکائو بدون شکر: حدود ۵۵ گرم
• خرمای بدون هسته: ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم (خیسانده و آبکش شده)
• عصاره وانیل خالص: ۵ سی‌سی (۱ قاشق چایخوری)؛
• شیر بادام بدون شکر: ۱۲۰ سی‌سی (نصف پیمانه)؛
• اسپرسو (سرد شده، اختیاری): ۳۰ سی‌سی؛
• دارچین (اختیاری): حدود ۲٫۵ گرم (نصف قاشق چایخوری)؛
• و تکه‌های کاکائو (اختیاری): به مقدار لازم.

طرز تهیه:

۱.یک کاسه بزرگ (برای مخلوط کردن) را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود.

۲. در این حین، خرماهای نرم و بدون هسته را در غذاساز بریزید و آنقدر مخلوط کنید تا کاملا ریز شوند. سپس کم کم آب داغ اضافه کنید تا یک خمیر غلیظ به دست آید. آن را کنار بگذارید.

۳. قوطی خنک‌شده شیر یا کرم نارگیل را باز کنید و فقط قسمت سفت و غلیظ بالای آن (کرم نارگیل) را بدون کج کردن قوطی بردارید. قسمت رقیق پایین برای این دستور استفاده نمی‌شود.

۴. آن را با استفاده از همزن، آنقدر هم بزنید تا خامه‌ای و یکدست شود. سپس پودر کاکائو، وانیل، شیر بادام و نصف خمیر خرما را اضافه نمایید و کاملا مخلوط کنید.

۵. طعم مخلوط را بچشید و در صورت تمایل، باز هم خمیر خرما و پودر کاکائو اضافه کنید.

۶. مخلوط را در یک ظرف مناسب فریزر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید. روی آن را به آرامی ابتدا با سلفون و سپس با فویل بپوشانید تا بهتر یخ بزند.

۷. بعد از چند ساعت آن را بیرون بیاورید تا یک بستنی موس‌مانند خنک داشته باشید. برای بستنی سفت‌تر، یک شب در فریزر قرار دهید.

۴. بستنی یخی رژیمی

کمتر کسی می‌تواند در برابر لذت یک بستنی یخی خنک مقاومت کند؛ خصوصا در روزهای گرم. بااین‌حال بستنی‌های یخی معمولی حاوی شکر، آب و رنگ مصنوعی هستند و کالری بالایی دارند. پیشنهاد ما درست کردن بستنی یخی رژیمی خانگی است. هر عدد از این بستنی یخی رژیمی ۱۲۴ کیلوکالری، ۷ گرم چربی کل و ۱ میلی‌گرم کلسترول، ۳۰ میلی‌گرم سدیم، ۱۳ گرم کربوهیدرات و ۵ گرم پروتئین دارد.

مواد لازم (برای ۸ سروینگ):

• ماست ساده و بدون چربی: یک و نیم پیمانه (۳۶۰ میلی‌لیتر)؛
• شربت افرا خالص: یک چهارم پیمانه (۶۰ میلی‌لیتر)؛
• کره بادام درختی: نصف پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)؛
• موز متوسط: ۱ عدد؛
• و بچه اسفناج: ۱ پیمانه (۲۵ گرم).

طرز تهیه:

۱.برای درست کردن این بستنی رژیمی بدون شکر به قالب‌های بستنی یخی یا ۸ عدد لیوان کاغذی کوچک نیاز دارید.

۲. ماست، شربت افرا، کره بادام، موز و اسفناج را در مخلوط کن بریزید. سرعت آن را به تدریج زیاد کنید و آنقدر بزنید تا کاملاً یکدست شود.

۳. یک چهارم پیمانه (حدود ۶۰ میلی‌لیتر) از مخلوط را در هر قالب یا لیوان بریزید. اگر از لیوان‌های کاغذی استفاده می‌کنید، آنها را روی سینی فر بچینید و سینی را حدود دو ساعت در فریزر قرار دهید. سپس چوب‌های بستنی را داخل آنها فرو کنید.

۴. پس از فریز شدن کامل بستنی یخی رژیمی، آن را میل کنید.

۵. بستنی مناسب برای کتوژنیک

هر وعده از این بستنی رژیمی کتو شامل ۱۵۲ کالری، ۱ گرم کربوهیدرات خالص، ۲ گرم کربوهیدرات کل، ۱۶ گرم چربی، ۲ گرم پروتئین و ۱ گرم فیبر است.

مواد لازم (برای ۴ سروینگ):

• خامه سنگین: ۱۲۵ گرم؛
• فندق: ۲۸ گرم؛
• پودر قهوه فوری: ۱ قاشق چایخوری؛
• اریتریتول یا شیرین کننده کتو: ۲ قاشق چایخوری؛
• و نمک: یک پینچ.

طرز تهیه:

۱. فندق‌ها را در یک تابه خشک تفت دهید تا کمی تیره شوند. مرتباً هم بزنید تا نسوزند.

۲. پس از خنک شدن فندق‌های بوداده، آنها را با استفاده از یک آسیاب کوچک یا کوبیدن با هاون به قطعات کوچکتر خرد کنید.

۳. خامه، شیرین کننده، نمک و پودر قهوه را در یک کاسه مخلوط کنید و تا زمانی که نرم شود هم بزنید.

۴. فندق های خرد شده را اضافه کنید.

۵. مخلوط را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در فریزر قرار دهید.

۶. اگر بستنی خیلی سفت است، قبل از اسکوپ زدن اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند تا نرم شود.

حرف آخر

انواع مختلفی از بستنی رژیمی وجود دارد. برخی از آنها کم کالری و بدون قند هستند و بعضی دیگر چربی یا کربوهیدرات پایینی دارند. همانطور که در این مطلب از سایت مانکن مشاهده کردید، طرز تهیه بستنی رژیمی خانگی بسیار ساده است. شما می‌توانید با توجه به رژیم و اهداف تناسب اندام‌تان، بستنی رژیمی بدون تخم مرغ، بستنی بدون شیر، بستنی کم چرب، بستنی پروتئینی و… درست کنید. توجه داشته باشید که رعایت اعتدال در مصرف هر نوع بستنی حتی بستنی‌های رژیمی اهمیت بسیاری دارد.

سوالات متداول

•  بهترین مواد برای تهیه بستنی رژیمی کدام‌اند؟

برای تهیه بستنی رژیمی خانگی از موادی مانند ماست یونانی، میوه‌های یخ زده، شیر کم چرب (برای بستنی کم چرب)، جایگزین‌های لبنی و… استفاده می‌شود. بستنی بدون قند با شیرین کننده‌های طبیعی (مانند استویا) یا جایگزین‌های شکر تهیه می‌شود. بستنی رژیمی برای ورزشکاران نیز معمولا حاوی پودر پروتئین است.

•   بستنی رژیمی برای چه کسانی توصیه می‌شود؟

یادگیری طرز تهیه بستنی کم کالری در خانه برای دیابتی‌ها، ورزشکاران و کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، توصیه می‌شود. همچنین بستنی رژیمی خانگی برای گیاهخواران و دنبال کنندگان رژیم‌های غذایی خاص (مانند کتوژنیک) مناسب است.

• بستنی رژیمی بدون شکر چاق کننده است؟

در بستنی بدون قند (بستنی مخصوص دیابتی‌ها) از شیرین کننده‌های مصنوعی یا الکل‌های قندی استفاده می‌شود. اگرچه این مواد کالری کمتری نسبت به شکر دارند؛ اما به این معنا نیست که زیاده‌روی در مصرف آنها ایرادی ندارد. در واقع برای کاهش وزن، کل کالری دریافتی شما از رژیم غذایی اهمیت دارد. همچنین بستنی‌های بدون شکر ممکن است حاوی چربی بالایی باشند؛ یعنی لزوما کم کالری نیستند.

منابع: bbc.co.uk،tastesbetterfromscratch.com،minimalistbaker.com/ترجمه: طیبه جلایر