تفاوت جو دوسر و جو پرک | مقایسه کامل خواص، طرز تهیه و ارزش غذایی
جو یک غله بسیار پرخاصیت است که به شکل‌های متنوعی مانند جو دوسر و جو پرک در بازار به فروش می رسد. به نظر شما جو دوسر بهتر است یا جو پرک؟ اگر مطمئن نیستید که فرق جو دوسر با جو پرک در چیست، این مطلب از سایت مانکن را از دست ندهید. در ادامه از جنبه‌های مختلف به بررسی تفاوت جو دوسر و جو پرک می‌پردازیم تا بتوانید بهترین گزینه را برای مصارف مورد نظرتان انتخاب کنید.
۸ تفاوت جو دوسر و جو پرک
۱.تفاوت جو دوسر و جو پرک از نظر منبع گیاهی
فکر می‌کنید مهم‌ترین فرق جو دوسر با جو پرک در چیست؟ این دو محصول از دو گیاه کاملا متفاوت تهیه می‌شوند. جو دوسر (Oats) یک غله مستقل از خانواده Avena Sativa و جو معمولی (Barley) جزء گونه Hordeum Vulgare است. گیاه جو به صورت خوشه‌ای و شبیه به گندم رشد میکند. گیاه جو دوسر ساختار خوشه‌ای ندارد و دانه‌های آن درون گل‌های کوچک آویزان قرار می‌گیرند. محصولی که در بازار به عنوان جو پرک شناخته می‌شود، در واقع همان جو معمولی پرک‌شده است.
در طی فرایند پرک کردن، دانه‌های غلات پس از بخاردهی زیر غلتک‌های سنگین فشرده و پهن می‌شوند. این ورقه‌های نازک و صاف، زمان پخت کوتاه‌تری دارند.
۲. ارزش غذایی جو دوسر و جو پرک
تفاوت جو دوسر و جو پرک به ارزش غذایی آنها نیز مربوط می‌شود. جو دوسر معمولاً محتوای پروتئین و چربی سالم بیشتری دارد؛ درحالی‌که شاخص گلیسمی و کالری جو پرک پایین‌تر است. بنابراین اگر به دنبال دریافت پروتئین بالاتر هستید، جو دوسر را انتخاب کنید. برای افزایش حداکثری پروتئین دریافتی روزانه، جو دوسر پرک ریز+ پروتئین وی را امتحان کنید.
| مشخصات | جو دوسر | جو پرک |
|---|---|---|
| کالری (تقریبی) | ۳۸۹ تا ۴۰۴ کیلوکالری | ۳۵۰ تا ۳۵۲ کیلوکالری |
| پروتئین | ۱۳ تا ۱۷ گرم | ۱۰ تا ۱۳ گرم |
| فیبر کل | ۱۰ تا ۱۱ گرم | ۷ تا ۱۰ گرم |
| چربی | ۶ تا ۷ گرم | ۱ تا ۲ گرم |
| شاخص گلیسمی (GI) | متوسط تا پایین | پایین |
| ویتامین‌ها | غنی از منگنز، فسفر و تیامین (B1) | غنی از سلنیوم و نیاسین (B3) |
۳. تفاوت خواص جو دوسر و جو پرک
در مطلب ۱۰ خاصیت جو دوسر پرک به طور کامل به بررسی خواص این غله ارزشمند پرداختیم. در اینجا خواص آن را با جو پرک مقایسه می‌کنیم. محتوای بالای پروتئین و فیبر بتاگلوکان موجود در جو دوسر برای لاغری و سلامت قلب بسیار مفید است. شاخص گلیسمی پایین‌تر و فیبر نامحلول بیشتر جو پرک نیز به بهبود عملکرد فیزیکی روده و رفع یبوست کمک میکند. بنابراین جو پرک برای صبحانه و تنظیم قند خون در اول روز توصیه می‌شود.
۴. تفاوت جو دوسر و جو پرک از نظر ظاهر
خیلی از افراد نمی‌توانند تفاوت ظاهری جو دوسر و جو پرک را تشخیص دهند. جو دوسر نسبت به دانه جو کشیده‌تر و باریک‌تر است. این دو غله پس از پرک شدن، تفاوت ظاهری بیشتری پیدا می‌کنند. جو پرک رنگ کاملا سفید و بافت سفت‌تر و تردتری دارد و معمولاً با شکل و سایز یکسان به فروش می‌رسد. در مقابل، جو دوسر پرک رنگ کرم و لبه‌ها و بافت نرم‌تری دارد و در اندازه‌های مختلف عرضه می‌شود.
با توجه به تنوع بالای محصولات جو دوسر، انتخاب گزینه مناسب برای دستورات غذایی مختلف اهمیت بسیاری دارد. با مراجعه به فروشگاه مانکن، انواع محصولات جو دوسر ساده یا ترکیبی را با بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت خریداری کنید.
فروشگاه مانکن
هر آنچه برای مانکن شدن نیاز دارید در فروشگاه می تونید پیدا کنید. لوازم ورزشی، تغذیه سالم و اکسسوری و لوازم جذاب برای حفظ انگیزه!
برای خرید از فروشگاه مانکن روی لینک زیر بزنید.
۵. فرق جو دوسر و جو پرک در چیست؟ کاربرد
تفاوت جو دوسر و جو پرک در کاربرد به دلیل ساختار، بافت و زمان پخت متفاوت آنهاست. جو دوسر بافت نرم‌تر، هضم آسان‌تری و انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال جو دوسر پرک فوری ریز معمولا نیازی به پخت ندارد و انواع درشت‌تر نیز زمان پخت کوتاهی دارند. به همین خاطر جو دوسر در تهیه اوتمیل گرم یا سرد به کار می‌رود. جو پرک بافت سفت‌تر و زمان پخت طولانی‌تری دارد و به دلیل محتوای بالای نشاسته پس از پخت، لعاب بیشتری ایجاد میکند. بنابراین در تهیه غذاهای پختنی مانند انواع آش و سوپ به کار می‌رود.
۶. محتوای گلوتن جو دوسر و جو پرک
جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن است؛ اما احتمال آلودگی متقاطع در مراحل کشت و فراری آن وجود دارد. به همین خاطر محصولات جو دوسر مانند آرد جو دوسر در صورت داشتن برچسب بدون گلوتن برای مبتلایان به سلیاک ایمن هستند. برعکس، جو پرک به طور ذاتی گلوتن دارد و مصرف آن برای این دسته از افراد به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.
۷. تفاوت جو دوسر و جو پرک از نظر مزه
جو دوسر طعمی ملایم، خاکی، آجیلی و کمی شیرین دارد و به همین دلیل در تهیه انواع اوتمیل، کیک، پنکیک و دسرهای شیرین به کار می‌رود. جو پرک مزه‌ای خنثی و قوی با طعم غالب غلات کامل دارد و کمی تلخ‌تر از جو دوسر است. بنابراین به جذب طعم مواد شور و ادویه‌ها در سوپ‌ها و غذاهای پختنی کمک میکند. هر دو غله کم کالری هستند؛ اما ترکیب آنها با مغزها، کره، شکر و… کالری نهایی را افزایش می‌دهد. بنابراین استفاده از آموزش کالری شماری برای نظارت بر کالری دریافتی روزانه اهمیت بسیاری دارد.
۸. طرز مصرف جو دوسر و جو پرک
تفاوت جو دوسر و جو پرک شامل فرایند آماده‌سازی آنها نیز می‌شود. جو دوسر خصوصا انواع ریز نیازی به پخت طولانی ندارد.فقط کافیست آن را ۳ دقیقه بجوشانید یا به مدت چند ساعت بخیسانید. بنابراین جو دوسر به صورت خام نیز قابل مصرف است؛ اما جو پرک باید حتما پخته شود. این غله به دلیل بافت سفت باید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حرارت ببیند. برای کاهش زمان پخت و لعاب‌دهی بهتر، آن را چند ساعت بخیسانید.
حرف آخر
در این مطلب از سایت مانکن توضیح دادیم که فرق جو دوسر با جو پرک در چیست. آشنایی با تفاوت جو دوسر و جو پرک به شما کمک میکند که بهترین محصول را برای دستورات غذایی و اهداف سلامتی و تناسب اندام‌تان انتخاب کنید.
سوالات متداول
- آیا جو پرک چاق میکند؟
هیچ ماده غذایی در صورت مصرف متعادل به تنهایی چاق‌کننده نیست. جو پرک به دلیل فیبر بالا به افزایش سیری و بهبود تناسب اندام کمک میکند. بااین‌حال استفاده بیش‌ازحد یا ترکیب آن با مواد پرکالری به افزایش شدید کالری دریافتی منجر می‌شود و در طولانی مدت اضافه وزن ایجاد میکند.
- جو دوسر بهتر است یا جو پرک؟
هیچ یک از این دو محصول لزوما بهتر از دیگری نیست. گزینه مناسب به هدف مصرف، وضعیت تناسب اندام و اولویت‌های غذایی شما بستگی دارد. جو دوسر به دلیل پروتئین و چربی سالم بالاتر، بافت نرم و پخت سریع برای اوتمیل، دسر و عضله‌سازی بهتر است. جو پرک نیز با شاخص گلیسمی، کالری پایین‌تر و قدرت لعاب‌دهی عالی برای تنظیم قند خون، بهبود گوارش و تهیه غذاهای پختنی به کار می‌رود.
منابع: foodstruct.com،theincrediblebulks.com/ ترجمه: طیبه جلایر
