آیا می توان با تغذیه علائم نقرس را کاهش داد؟
نقرس چیست؟
نقرس نوعی التهاب مفصل است که در اثر اسید اوریک بیش از حد در خون ایجاد می شود. اسید اوریک اضافی باعث تجمع مایع در اطراف مفاصل و در نهایت منجر به ایجاد کریستال های اسید اوریک می شود. تشکیل این کریستال ها باعث می شود که تورم و التهاب در مفاصل ایجاد شود که با درد شدید مشخص می شود. خبر خوب این است که می توانید نقرس را کنترل کنید. علاوه بر مصرف داروها، تغییر رژیم غذایی و شیوه زندگی می تواند به پیشگیری از حملات کمک کند. یک رژیم غذایی مناسب که به طور خاص برای نقرس طراحی شده است شامل مواد غذایی است که باید مصرف شوند، و مواد غذایی که باید از آن ها اجتناب شود. این مقاله به شما کمک می کند تا از ایجاد علائم نقرس پیشگیری کنید و درباره این که کدام غذاها را باید مصرف کنید و از کدامیک اجتناب کنید راهنمایی می کند.
چه چیزی باعث نقرس می شود؟
نقرس زمانی ایجاد می شود که اسید اوریک بیش از حد در خون وجود داشته باشد. این فراوانی بیش از حد اسید اوریک ممکن است نتیجه رژیم غذایی سرشار از پورین باشد یا بدن شما ممکن است اسید اوریک بیش از حد تولید کند. در برخی موارد، سطح اسید اوریک خون ممکن است طبیعی باشد، اما نقرس داشته باشید. این به دلیل وجود عوامل التهابی و دفع اسید اوریک اضافی بدن از طریق ادرار است.
پورین چیست؟
پورین ها ترکیبات شیمیایی هستند که هنگام متابولیسم به اسید اوریک تجزیه می شوند. پورین ها یا توسط بدن شما ساخته می شوند یا از طریق غذاهایی که می خورید وارد بدن شما می شوند. در یک فرآیند طبیعی، پورین ها به اسید اوریک تجزیه می شوند. سپس اسید اوریک در خون حل می شود، از طریق کلیه ها وارد ادرار می شود و در نهایت از بدن دفع می شود اما در نقرس این اتفاق نمی افتد؛ یا کلیه ها نمی توانند به سرعت از شر اسید اوریک خلاص شوند و یا اینکه میزان تولید اسید اوریک افزایش یافته است. بالا رفتن مقدار اسید اوریک در خون اگر منجر به تشکیل کریستال های اسید اوریک شود می تواند خطرناک باشد. در واقع نقرس زمانی ایجاد می شود که این کریستال ها در اطراف مفاصل جمع شوند.
چگونه پروتئین های حیوانی بر نقرس تأثیر می گذارد؟
پروتئین های حیوانی سرشار از پورین هستند. از آنجایی که تجمع پورین ها می تواند منجر به افزایش سطح اسید اوریک شود که به نوبه خود ممکن است منجر به نقرس شود، بهتر است از مصرف این غذاها اجتناب کنید یا به شدت محدود کنید.
از چه غذاهایی باید اجتناب کرد؟
یک رژیم غذایی مناسب برای نقرس به کنترل سطح اسید اوریک در بدن کمک می کند و در عین حال سلامت کلی را ارتقا می دهد. در واقع باید از مصرف مواد غذایی که پورین بالایی دارند پرهیز کنید. رژیم غذایی حاوی مقادیر بیش از حد مواد غذایی زیر می تواند منجر به نقرس شود:
غذاهای دریایی
گوشت قرمز
نوشیدنی های شیرین
الکل
مواد غذایی حاوی مقادیر زیاد پورین که از مصرف این غذاها باید اجتناب کنید و یا مصرف آن ها را محدود کنید:
مغز، قلب، کلیه، جگر و لوزالمعده گاو یا گوسفند
بیکن
بوقلمون
گوشت بره
گوشت گوزن
شاه ماهی، ماهی آنچوی، ماهی اسملت و ساردین
ماهی خال مخالی، ماهی تن، قزل آلا، هادوک و ماهی کاد
صدف و گوش ماهی
مخمر
آبجو، شراب و لیکور
آب میوه ها
جوش شیرین
اگر می خواهید مقداری پروتئین حیوانی را در رژیم غذایی خود بگنجانید، فقط مقدار متوسط آن توصیه می شود. توصیه می شود از خوردن بخش های زیادی از گوشت های غنی از پورین خودداری کنید. یک وعده با مقادیر متوسط پورین شامل 3 واحد گوشت و یا 4 واحد ماهی است. توصیه های مختص نقرس یا حاوی هیچ یک از این پروتئین های حیوانی نیستند یا مقادیر آن به اندازه کافی کم است که به شما کمک می کند روزانه نزدیک به 1 تا 2 وعده از این مواد غذایی مصرف کنید.
مواد غذایی حاوی مقادیر متوسط پورین که باید در حد اعتدال مصرف شوند:
گوشت گاو
بلدرچین
گوشت گوسفند
گوشت خوک
مرغ
کبک
قرقاول
غاز
اردک
ماهی سالمون
خرچنگ، لابستر، صدف و میگو
در حالی که این پروتئین ها از نظر پورین کمتر از پروتئین های موجود در لیست قبلی هستند، شما همچنان باید سعی کنید مصرف این مواد غذایی را به 3 تا 6 واحد در روز محدود کنید.
الکل چگونه بر نقرس تأثیر می گذارد؟
الکل خروج اسید اوریک از بدن را مختل می کند. سطوح بالای پورین در نوشیدنی های الکلی منجر به این اختلال می شود. برای جلوگیری از حملات بیشتر نقرس، این دستورالعمل ها را رعایت کنید:
هنگام حمله از الکل اجتناب کنید
مصرف شراب را محدود کنید
از مصرف آبجو اجتناب کنید
قند چگونه بر نقرس تأثیر می گذارد؟
مصرف زیاد فروکتوز و غذاهای شیرین نیز احتمالا بر سطح اسید اوریک در بدن تأثیر می گذارد. اگرچه نوشیدنی های غنی از فروکتوز، مانند نوشابه ها، حاوی مقادیر زیادی پورین نیستند اما کالری زیادی دارند و با چاقی مرتبط هستند که یک عامل خطر برای ابتلا به نقرس است. پس مصرف زیاد شکر، شیرینی، نوشابه و نوشیدنی های حاوی فزوکتوز خطر ابتلا به نقرس را افزایش می دهند. علاوه بر این اسید اوریک یکی از محصولات جانبی متابولیسم فروکتوز است. افزایش مصرف روزانه آب و کاهش مصرف نوشابه به پاکسازی بدن از اسید اوریک و جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه کمک می کند. بنابراین، مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده را محدود و یا خودداری کنید.
کربوهیدرات های تصفیه شده عبارتند از:
نان سفید
کیک ها
آب نبات
ماکارونی بدون سبوس
چه غذاهایی را باید مصرف کرد؟
یک رژیم غذایی کم پورین می تواند به کاهش سطح اسید اوریک کمک کند و از علائم نقرس جلوگیری کند. غذاها و نوشیدنی هایی که باید روزانه مصرف شوند عبارتند از:
لوبیا و عدس
حبوبات
مایعات به خصوص آب
لبنیات کم چرب یا بدون چربی
غلات کامل مانند جو، برنج قهوه ای و جو
کینوا
سیب زمینی شیرین
میوه ها و سبزیجات
پروتئین های گیاهی مثل حبوبات
لوبیا و حبوبات منابع پروتئینی عالی هستند. خوردن این منابع گیاهی می تواند به شما کمک کند نیازهای پروتئینی روزانه خود را تامین کنید، در حالی که چربی اشباع موجود در پروتئین های حیوانی با پورین بالا را کاهش دهید. علاوه بر این غذاهای غنی از ویتامین C، به خصوص گیلاس، حملات نقرس را کاهش می دهند.
چه تغییراتی در شیوه زندگی می تواند به نقرس کمک کند؟
درک این در کنار رژیم غذایی، ورزش منظم و کاهش وزن هم کمک کننده است.
منبع: healthline.com / ترجمه: سحر نوری
