مقایسه پروتئین نخود با وی: کدام یک برای عضله سازی، کاهش وزن و سلامت کلی بهتر است؟

پودر پروتئین به خاطر فواید تناسب اندام متعدد نظیر افزایش عضله سازی، در دنیای تناسب اندام نسبتا رایج شده است. اما انتخاب پودر پروتئین مناسب، کار دشواری است. همه ما متفاوت هستیم و بدن ما با توجه به اهداف تناسب اندام و سایر عوامل به نسبت‌های متفاوتی از چنین موادی نیاز دارد. گاهی اینطور به نظر می‌رسد که اگر یک انتخاب اشتباه انجام دهید، باید با اهداف تناسب اندام خود خداحافظی کنید. از بین انواع پودر پروتئین، دو مورد از رایج‌ترین آنها پودر پروتئین وی و نخود است. هر دوی آنها مزایای بلند مدت و کوتاه مدت متعددی دارند. اما بهترین مکمل برای یک برنامه سلامت و تناسب اندام کدام است؟ پس از مقایسه پروتئین نخود با پودر پروتئین وی متوجه خواهید شد که کدام یک برای اهداف تناسب اندام شما مناسب‌تر است.

پودر پروتئین نخود در مقابل وی

اگر اهل باشگاه رفتن باشید، احتمالا این بحث رایج را شنیده‌اید که بین پروتئین وی و پودر پروتئین نخود کدام یک بهتر است. اما برای درک بهترین گزینه بین این دو ابتدا باید بدانید که هر پودر پروتئین چه خواص و مزایایی دارد. بنابراین، اجازه دهید ابتدا با هر پودر پروتئین آشنا شویم.

پودر پروتئین نخود چیست؟

پورد پروتئین نخود همانطور که از نام آن پیداست، به پودر پروتئینی اشاره دارد که از نخود به دست می‌آید. نخود جزء مغذی‌ترین انواع حبوبات است. آنها مملو از پروتئین، آنتی اکسیدان‌ها و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

نخودها منابع پروتئینی مناسبی هستند که آنها را به منابع پودر پروتئین عالی تبدیل می‌کند. پروتئین نخود به خودی خود یک پروتئین کامل نیست، به این معنی که حاوی مقادیر قابل توجهی از هر ۹ اسید آمینه ضروری نمی‌باشد. اما تا زمانی که سایر منابع متنوع پروتئین را در طول روز مصرف کنید، این مسئله اهمیتی ندارد. برخی از مارک‌های پروتئین نخود نیز محصولات خود را برای بهبود پروفایل اسید آمینه اصلاح می‌کنند.

پودر پروتئین نخود به دلیل فواید فراوان در بسیاری از خانه‌ها نسبتا رایج است.

جالب اینجاست که پودر پروتئین نخود از انواع مختلف نخود تهیه می‌شود که در ادامه با برخی از آنها آشنا خواهید شد.

نخود سبز (نخود باغی)

شاید اینها شناخته شده‌ترین انواع نخود باشند. نخودهای سبز محتوای چربی اشباع شده، کلسترول و نمک پایینی دارند. علاوه بر این، آنها منابع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین‌های B6، C، A و K ، منیزیم و فولات هستند.

نخود برفی

به اینها نخود فرنگی sugar snap نیز گفته می‌شود. آنها نیز دارای کلسترول پایین، چربی اشباع شده و محتوای نمک هستند. همچنین سرشار از ویتامین‌های A، B6، C و K و منیزیم، فولات و پتاسیم هستند.

نخود سیاه چشم

اینها به عنوان لوبیا چشم بلبلی نیز شناخته می‌شوند. نخود گاوی بالغ چربی، نمک و کلسترول کمی دارد و منبع عالی آهن، فیبر، پروتئین، منیزیم، فولات و تیامین است.

نخود زرد

نخود زرد به دلیل مشخصات تغذیه‌ای خوبی که دارد، در اکثر خانواده‌ها نسبتا رایج است. آنها حاوی کلسترول، چربی اشباع شده و نمک پایینی هستند. با این حال منابع عالی فولات، پروتئین، منگنز، فیبر و مس محسوب می‌شوند.

نخود کفتری

آخرین نوع نخود، نخود کفتری یا نخود قرمز لپه‌ای است. آنها قند طبیعی، چربی اشباع شده، کربوهیدرات و نمک کمی دارند. با این حال منبع خوبی از پروتئین، فولات، فیبر، منگنز و مس هستند.

انواع پودر پروتئین نخود

انواع مختلفی از پودر پروتئین نخود در بازار وجود دارد.

چگونه بهترین پودر پروتئین نخود را تعیین کنیم

همانطور که در بالا گفته شد، انواع مختلفی از پودر پروتئین نخود وجود دارد. این توضیح می‌دهد که چرا انتخاب حتی یک نوع پودر پروتئین دشوار است. اما برای کمک به انتخاب انواع مختلف، چندین نکته وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

پروتئین وی چیست؟

پروتئین وی یک پروتئین کامل است

این پروتئین از آب پنیر (وی) به دست می‌آید؛ آب پنیر قسمت آبکی شیر است که در هنگام تهیه پنیر از شیر دلمه شده جدا می‌شود. به طور معمول، شیر از دو پروتئین وی و کازئین ساخته شده است. وی در طی ساخت پنیر از کازئین موجود در شیر جدا شده یا به عنوان یک محصول جانبی تشکیل می‌شود. پروتئین وی یک پروتئین کامل است زیرا حاوی هر ۹ اسید آمینه ضروری می‌باشد. بعلاوه محتوای لاکتوز پایینی دارد.

انواع پروتئین وی

مزایای سلامتی پروتئین وی

اکثر مردم معمولاً از پروتئین آب پنیر برای تقویت عملکرد ورزشی و افزایش قدرت خود استفاده می‌کنند. اما مزایای بالقوه بسیار دیگری نیز دارد که شاید برخی از آنها برایتان جالب باشد.

کمک به کاهش وزن

به دلیل آنکه بسیاری از مشکلات سلامتی بالقوه با افزایش وزن بیش از حد و چاقی مرتبط هستند، اکثر مردم سعی در کاهش وزن دارند. علاوه بر ورزش، یک راه موثر برای کاهش وزن پیروی از رژیم غذایی مناسب است. پروتئین وی یک مکمل عالی برای هر رژیم کاهش وزن در نظر گرفته می‌شود.

مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۸ در مجله تغذیه و متابولیسم منتشر شد، نشان داد ۱۵۸ نفر با رژیم غذایی کم کالری که یک نوشیدنی پروتئین وی مصرف می‌کردند، نسبت به افرادی که نوشیدنی کنترلی دریافت کرده بودند، به ‌طور قابل‌ توجهی چربی بدن و حجم کمتری از بدن را از دست دادند؛ اگرچه هر دو گروه وزن کم کردند.

کاهش خطر سرطان

گمان می‌رود که پروتئین وی دارای خواص ضد سرطانی باشد که  این امر ممکن است آن را به یک مکمل خوب برای استفاده در کنار درمان‌های پزشکی و جراحی سرطان تبدیل کند. اما این نظریه بر اساس نتایج امیدوارکننده یک گزارش مطالعه ارائه شده و تحقیقات بیشتری برای حمایت از آن مورد نیاز است.

عملکرد ورزشی بهتر

با توجه به  WebMD، افرادی که در کنار ورزش روتین به طور منظم پروتئین وی نیز مصرف می‌کنند، افزایش قدرت عضلانی و عملکرد ورزشی بهتر را تجربه خواهند کرد. با این حال، این دو باید به طور مداوم انجام شود تا نتیجه بخش باشد.

کاهش سطح کلسترول

یک مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه بریتانیا نشان داد شرکت‌ کنندگانی که مکمل‌های وی دریافت نمودند، در مقایسه با مکمل‌های کازئین و گروه کنترل، کاهش قابل توجهی در کلسترول کل و کلسترول LDL گزارش کردند.

مدیریت آسم

یک مطالعه نشان می‌دهد که پروتئین وی می‌تواند به بهبود پاسخ ایمنی در کودکان مبتلا به آسم کمک کند. این مطالعه کنترل نشده کوچک، بهبود متوسطی را در پاسخ ایمنی در میان ۱۱ کودک مبتلا به آسم که به مدت یک ماه پروتئین وی مصرف می‌کردند، نشان داد. برای حمایت از این ایده باید تحقیقات دقیق‌تری انجام شود.

کاهش فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی عروقی

یک مطالعه نشان داده است که نوشیدنی‌های حاوی پروتئین وی به طور قابل توجهی فشار خون را در بیماران مبتلا به پرفشاری خون کاهش می‌دهند. کنترل فشار خون می‌تواند به کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی کمک کند.

کاهش پایین آمدن وزن در افراد مبتلا به  HIV 

متأسفانه افراد مبتلا به HIV اغلب کاهش وزن را گزارش می‌کنند، به خصوص با پیشرفت بیماری. برخی شواهد نشان می‌دهد که مصرف پروتئین وی ممکن است به کاهش پایین آمدن وزن در بیماران HIV مثبت کمک کند.

تفاوت بین پروتئین نخود و وی

چندین تفاوت بین این دو پودر پروتئین وجود دارد، برخی از آنها واضح هستند و برخی دیگر نه. بیایید نگاهی به آنها بیندازیم.

فرم و منبع

پروتئین نخود گیاهی است زیرا از نخود که یک نوع حبوبات است به دست می‌آید. با این حال، وی پایه حیوانی دارد زیرا از شیر گرفته می‌شود.

مشخصات طعم

پروتئین نخود دارای طعم خاکی، آجیلی و خام است. با این حال طعم پروتئین وی ملایم و شیری است زیرا از شیر به دست می‌آید.

بافت

پروتئین نخود دارای بافتی صاف و کرمی است، در حالی که پروتئین وی یک بافت رقیق شبیه شیر دارد.

برنامه غذایی مناسب

پروتئین نخود بر خلاف پروتئین وی برای اکثر برنامه‌های غذایی مناسب است. به عنوان مثال پروتئین نخود بر خلاف وی حتی برای رژیم وگان نیز مناسب می‌باشد. به یاد داشته باشید که وی از شیر، یعنی یک محصول حیوانی مشتق شده است که در برنامه غذایی وگان توصیه نمی‌شود.

کدام یک بهتر است: پروتئین نخود یا پروتئین وی؟

بیشتر مطالعات نشان می‌دهند که پروتئین نخود به اندازه پروتئین وی موثر است

در مورد بهترین پودر پروتئین برای افزایش عضله یا کاهش وزن بین پروتئین نخود و وی، مطالب زیادی گفته شده است. نظریه متداول این است که پروتئین وی برای عضله سازی بهتر از پروتئین نخود می‌‌باشد. به طور مشابه، اکثر مردم هنگام مقایسه پودر پروتئین نخود و وی معتقدند پروتئین نخود برای کاهش وزن بهتر است.

اما با وجود این تئوری‌های متداول، هیچ مدرک علمی برای حمایت از هیچ یک از این نظریه‌ها وجود ندارد. در عوض، بیشتر مطالعات نشان می‌دهند که پروتئین نخود به اندازه پروتئین وی موثر است.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد که مصرف پروتئین نخود و وی در چندین اندازه گیری، نتایج مشابهی ایجاد می‌کند. اینها شامل ضخامت عضله، ترکیب بدن، تولید نیرو، عملکرد تمرین در روز (WOD) و قدرت پس از ۸ هفته تمرین عملکردی با شدت بالا (HIFT) می‌باشد.

این نشان می‌دهد که پروتئین نخود می‌تواند به همان اندازه پروتئین وی در افزایش عضلات و کاهش وزن مفید باشد.

نحوه مصرف پروتئین نخود یا وی

مردم اغلب پودر پروتئین را با افزودن یک مقدار قابل توجه از آن به شیک یا اسموتی خود مصرف می‌کنند. برخی دیگر نیز آنها را به کلوچه، بلغور جو دوسر و پنکیک خود اضافه می‌کنند. با این حال روش‌های دیگری بجز اضافه کردن به شیک یا اسموتی برای استفاده از این دو نوع پودر پروتئین وجود دارد که در زیر چند دستورالعمل برای آنها ارائه می‌دهیم.

دستور ۱: توپک‌های پروتئین نارگیل و وی

همانطور که از نام آن پیداست، این دستور غذا از پودر پروتئین وی استفاده می‌کند.

طرز تهیه:

۱.موز را له کرده و سپس آلو را اضافه کنید.

۲. آن را به مدت دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید و سپس دوباره له کنید.

۳. پروتئین وی و جو دوسر را اضافه کنید و سپس خوب مخلوط نمایید. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود، مقداری آب اضافه کنید.

۴. مخلوط را به شکل توپ‌های کوچک گرد کنید. حدود ۸ توپک خواهید داشت.

۵. قسمت بیرونی توپک‌ها را کمی خیس کنید، سپس آن ها را در نارگیل بغلتانید.

۶. توپک‌های آماده شده را درون ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

دستور ۲: پروتئین نخود جو و دوسر شبانه

با افزودن یک پیمانه پودر پروتئین نخود، مشخصات غذایی جو دوسر صبحگاهی خود را افزایش دهید.

طرز تهیه:

۱.جو دوسر، شیر بادام، دانه‌های چیا، پودر پروتئین نخود، ماست و دانه‌های شاهدانه (اختیاری) را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

۲. اجازه دهید مخلوط یک شب در یخچال بماند تا جو دوسر در مایع خیس بخورد.

۳. از یخچال خارج کنید و از تاپینگ دلخواه‌تان روی آن استفاده نمایید.

حرف آخر

هنگام مقایسه پروتئین وی و نخود همواره این بحث مطرح می‌شود که کدام یک از این دو پودر پروتئین، موثرتر می‌باشد. تئوری متداول این است که پروتئین نخود برای کاهش وزن بهتر است در حالی که وی برای عضله سازی مناسب‌تر می‌باشد. اما هیچ مطالعه ای برای توجیه این نظریه‌ها وجود ندارد. در عوض شواهد نشان می‌دهد که پروتئین نخود به اندازه پروتئین وی در عضله سازی و کاهش وزن موثر است. با این حال پروتئین نخود برای یک رژیم غذایی گیاهی مناسب می‌باشد؛ بر خلاف پروتئین وی که مشتق شده از حیوان است. اگر تمایل دارید یک پودر پروتئین را به رژیم غذایی خود اضافه نمایید، لطفا ابتدا با یک متخصص تغذیه یا پزشک صحبت کنید.

---

منبع: betterme.world / ترجمه: طیبه جلایر