دستور تهیه نان موز کم‌کربوهیدرات (دستور غذایی)
نان‌های موز بدون گلوتن، انواع بسیاری دارند؛ از جمله آن‌هایی که با آرد نارگیل تهیه می‌شوند. ایراد آرد نارگیل، آن است که تمایل دارد رطوبت را از هوا بگیرد (جذب کند)؛ این امر باعث می‌شود که نان تهیه‌شده با آرد نارگیل، پس از ۲ یا ۳ روز به طور ناخوشایندی مرطوب و نم‌‌دار شود. به نظر می‌رسد آرد بادام درختی، بهترین راه حل باشد.
برخی می‌گویند که قند موز بالا است و گزینه مناسبی برای یک رژیم کم‌کربوهیدرات نیست. اگر دوست دارید، می‌توانید به جای میوه موز از طعم‌دهنده موز استفاده کنید اما در این صورت، فیبر و مواد مغذی ارزشمندی مانند پتاسیم را از دست می‌دهید. رعایت اعتدال همیشه بهترین کار است.
زمان کل: ۶۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
برای ۱۲ نفر (وعده) ( هر سهم ۱ برش)
مواد لازم
- ۳ عدد موز متوسط (کاملا رسیده)
- ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ لیوان آرد بادام درختی
- ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری نمک
- گردو خردشده به میزان لازم
اطلاعات تغذیه‌ای برای هر وعده
- کالری: ۱۷۱
- چربی: ۱۳ گرم
- کربوهیدرات: ۱۱ گرم
- پروتئین: ۶ گرم
طرز تهیه
۱.فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲. یک قالب نان ۲۲ در ۱۲ سانتی‌متری را با اسپری روغن چرب کنید و کنار بگذارید. اگر یک پیمانه اندازه‌گیری دو لیوانی دارید، از آن استفاده کنید زیرا اندازه‌گیری مواد مرطوب را آسان می‌سازد.
۳. موزها را له کنید و با قاشق درون پیمانه اندازه‌گیری دو لیوانی بریزید. موز باید حدود یک لیوان باشد اما اندازه‌گیری دقیق، مهم نیست. نکته اصلی این است که کل مواد مرطوب در مجموع ۲ لیوان شوند.
۴. تخم‌مرغ‌ها و روغن را به پیمانه اندازه‌گیری اضافه کنید و با یک چنگال بهم بزنید تا مخلوط شوند. سپس آنقدر آب اضافه کنید که پیمانه تا خط ۲ لیوان پر شود.
۵. در یک کاسه متوسط، آرد بادام، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
۶. مواد مرطوب را از پیمانه اندازه‌گیری به مواد خشک اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانیکه خوب ترکیب شوند، بهم بزنید. بیش از حد هم نزنید. سپس گردوها را اضافه کنید.
۷. خمیر را در قالب نان آماده‌شده بریزید و روی آن را صاف کنید. آن را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید – یا تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط نان می‌زنید، تمیز بیرون بیاید.
۸. قالب نان را از فر بیرون بیاورید و روی قفسه خنک‌کننده سیمی قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شود. یک چاقو را دور لبه‌های نان حرکت دهید و آن را روی قفسه برگردانید. نان را به پهلو برگردانید تا قبل از برش زدن، کاملا سرد شود.
روش‌های مخلوط کردن نان سریع
۳ روش اصلی برای مخلوط کردن نان سریع وجود دارد:
- روش مافین: در این روش، مواد خشک و مرطوب به طور جداگانه مخلوط شده و سپس به سرعت ترکیب می‌شوند. چربی معمولاً به صورت مایع است (مانند روغن). این دستورالعمل، نمونه‌ای از روش مافین برای درست کردن نان می‌باشد.
- روش خامه‌ای: در این حالت، چربی (معمولاً کره یا مارگارین) همراه تخم‌مرغ‌ها زده یا خامه‌ای می‌شود تا بافتی سبک و نرم پیدا کند. سپس سایر مواد اضافه می‌شوند.
- روش بیسکویت: چربی سرد‌شده مانند کره یا چربی خوک، قبل از افزودن مایعات بصورت تکه‌های کوچک به آرد اضافه می‌شود.
تاریخچه
نان‌های سریع، آن‌هایی هستند که به جای مخمر، با جوش‌شیرین یا بیکینگ‌پودر ( یا هر دو) ور می‌آیند (پف می‌کنند) و به این دلیل، سریع آماده می‌شوند. گمان می‌رود که تولید نان سریع از ایالات متحده آغاز شده است؛ زمانیکه مواد تخمیر‌کننده شیمیایی مانند جوش‌شیرین و بیکینگ‌پودر در دهه ۱۸۰۰ وارد بازار شدند. نان سریع، خیلی زود به دسر موردعلاقه خانم‌های خانه در روستاها تبدیل شد، چون درست کردن آن زمان زیادی نمی‌بُرد.
منبع: verywellfit.com / ترجمه: طیبه جلایر
