خواص و فواید ماست

مقایسه کالری بر اساس انواع آن

اگر شما جزو آن دسته افرادی هستید که همواره به دنبال خوردن غذاهای سالم هستند، حتما در یخچال منزلتان ماست دارید. به طور کلی مواد غذایی لبنی، به ویژه برای افرادی که سعی در کاهش وزن یا بهبود وضعیت سلامت خود دارند، مزایای و فواید تغذیه ای زیادی دارد.

اما برخی از برندهای ماست بسته به نوعی که خریداری می کنید ممکن است قند، چربی و کالری بالایی داشته باشند. از این رو، بهتر است برای انتخاب محصول مناسب برای رژیم غذایی خود قبل از خرید مقدار مواد مغذی و کالری ماست ها را با هم مقایسه کنید.

ارزش غذایی

این اطلاعات تغذیه ای توسط USDA برای ۱ فنجان (۸ اونس یا ۲۳۵ گرم) ماست تهیه شده از شیر کامل ارائه شده است.

• کالری: ۱۴۹
• چربی: ۸ گرم
• سدیم: ۱۱۳ میلی گرم
• کربوهیدرات: ۱۱٫۴ گرم
• فیبر: ۰ گرم
• شکر: ۱۱٫۴ گرم
• پروتئین: ۸٫۵ گرم

ماست ساده همان ماستی است که هیچ نوع میوه فرآوری شده یا طعم دهنده دیگری به آن اضافه نشده است. بسیاری از افراد در تهیه برخی از غذاها یا به عنوان جایگزینی برای خامه ترش در تهیه انواع دیپ و سس ها از ماست ساده استفاده می کنند. ماست ساده منبعی عالی از کلسیم و سرشار از فسفر و ریبوفلاوین است. اما، در عین حال که غذایی سالم به حساب می آید، چربی اشباع و قند زیادی نیز ممکن است داشته باشد.

فواید ماست برای سلامتی

غذاهایی پروتئین دار باعث می شوند تا فرد بیشتر احساس”سیری” داشته باشد. بنابراین اگر در وعده صبحانه یا ناهار ماست بخورید، احتمالا کمی بعد از صرف غذا احساس گرسنگی پیدا نخواهید کرد. پروتئین موجود در ماست سنتی یا یونانی می تواند به ساخت و حفظ ماهیچه های بدن کمک کند.

 همچنین خوردن ماست راه خوبی برای افزایش مصرف کلسیم است، به ویژه اگر شما فردی هستید که هرگز شیر مصرف نمی کند. وجود طیف گسترده ای از طعم دهنده های مختلف ماست نیز برای آن دسته از افراد خاص پسند، کار را راحت کرده است تا بتوانند به راحتی ماست مورد علاقه و باب ذائقه خود را بیابند.

بسیاری از افراد اغلب ماست را در لیوان های یک وعده ای خریداری می کنند. این کار باعث می شود افرادی که به دنبال کاهش یا حفظ وزن مطلوب خود هستند، ماست را به مقدار مناسب مصرف کنند. به همین دلیل، ماست های لیوانی در بین افراد محبوبیت دارد.

کدام سالم تر است؟ ماست طعم دار یا ساده؟

هنگامی که فرد مصرف کننده ماست را به عنوان میان وعده یا خوردن همراه با غذا انتخاب می کند، بیشتر به دنبال ماستی طعم دار هستند زیرا طعم شیرین تری دارد. اما چنین ماست هایی قند و کالری بیشتری نسبت به ماست ساده دارند. برای مثال، یک وعده ۱۵۰ گرمی ماست توت فرنگی Dannon، دارای ۱۵ گرم قند و ۱۴۰ کالری است و یا یک وعده ماست توت فرنگی Yoplait Original شامل ۱۵۰ کالری، ۲ گرم چربی و ۱۸ گرم قند است.

مقایسه ماست یونانی و ماست سنتی

ماست یونانی یکی دیگر از گزینه های محبوب برای افرادی است که ترجیح می دهند تغذیه ای سالم داشته باشند. ماست یونانی نسبت به ماست سنتی دارای بافتی ضخیم تر و طعمی شیرین تر است. ماست یونانی به منظور خارج کردن مقادیر اضافی قند، لاکتوز و آب پنیر مایع بیشتر فشرده می شود. در نتیجه، ممکن است برخی از برندهای ماست یونانی نسبت به ماست سنتی ماست قند کمتر و پروتئین بیشتری داشته باشند.

با توجه به این موضوع، چطور ماست یونانی و سنتی به لحاظ تغذیه ای با یکدیگر مقایسه می شوند؟ ماست یونانی و سنتی معمولا کالری یکسانی دارند. ماست ساده ۲٪ Fage دارای ۱۵۰ کالری، ۴ گرم چربی، ۲۰ گرم پروتئین و ۸ گرم قند است.

آیا ماست منجمد سالم است؟

و به طور کلی ماست منجمد چیست؟ به لحاظ تغذیه ای، ماست منجمد معمولا با ماستی که در یخچال محصولات لبنی در فروشگاه ها خریداری می کنید، یکسان نیست. این ماست اغلب قند و پروتئین کمتری نسبت به ماستی که در یخچال نگهداری می شود، دارد.

آیا همه ماست ها پروبیوتیک دارند؟

در حالی که همچنان نیاز است تا تحقیقات بیشتری در مورد نقش پروبیوتیک ها بر سلامتی صورت بگیرد، با این حال برخی از مارک های ماست مانند Activia، پروبیوتیک ها را در محصولات خود تبلیغ می کنند. همه ماست ها پروبیوتیک ندارند، بنابراین اگر به دنبال دریافت پروبیوتیک از طریق ماست هستید، حتما برچسب و فهرست مواد تشکیل دهنده روی ماست را بخوانید تا مطمئن شوید که حاوی “باکتری فعال” باشد. این نکته را نیز به یاد داشته باشید که چندین گونه باکتری مختلف وجود دارد و هر برندی از یکی از آن ها استفاده می کند. در نتیجه برندهای مختلف از این بعد نیز می توانند با هم متفاوت باشند.

انتخاب و نگهداری از ماست

اگر هدف شما از خرید ماست گنجاندن مواد مغذی و سالم در سبد تغذیه روزانه است، همواره به یاد داشته باشید که قبل از خرید برچسب مواد مغذی و مواد تشکیل دهنده روی محصول را بررسی کنید. برخی از محصولات فقط دارای چند ماده ساده مانند شیر و میوه هستند، اما برخی دیگر ممکن است حاوی مقدار زیادی قند، شربت ذرت و سایر مواد دیگر از جمله نشاسته ذرت یا ژلاتین باشند که ممکن است شما نخواهید آن ها را مصرف کنید.

در صورتی که تصمیم دارید کالری ماست ها را با هم مقایسه کنید بهتر است همیشه از یک ظرف استفاده کنید زیرا برخی محصولات ممکن است به دلیل کوچک بودن ظرف نگهدارنده آن کالری کمتری داشته باشند. برای نگهداری ماست در منزل باید آن را داخل یخچال و ظرف در بسته قرار دهید. ماست را می توان منجمد کرد، اما ممکن است هنگام باز شدن یخ آن بافتش تغییر کند.

راه های سالم برای گنجاندن ماست در رژیم غذایی

ماست به تنهایی میان وعده ای عالی محسوب می شود. اما می توانید با افزودن سایر مواد، آن را به یک وعده غذای اصلی تبدیل کنید. برای مثال:

• استفاده از ماست به عنوان دیپ برای سبزیجات تردی همچون کلم بروکلی، هویج، جیکاما یا کرفس
• ترکیب ماست و میوه هایی مانند بلوبری، تمشک، توت فرنگی و یا طالبی
• ترکیب ماست با آجیل هایی مانند بادام یا گردو و یا دانه هایی مانند بذر کتان
• ترکیب ماست و عسل
• ترکیب ماست با دارچین، وانیل یا عصاره مورد علاقه خود بدون دریافت کالری اضافی
• مخلوط چیپس شکلات تلخ یا کاکائو با ماست با طعم وانیل، نارگیل یا قهوه و تهیه یک دسر خامه ای و خوشمزه
• افزودن ماست به اسموتی برای داشتن قوامی خامه ای
• ترکیب لایه به لایه ماست وانیلی با جودوسر و میوه و تهیه دسری عالی

منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی