آیا عسل گلوتن دارد؟ | بررسی کامل و علمی
یکی از سوالات رایج افرادی که از رژیم بدون گلوتن پیروی می‌کنند، آن است که آیا عسل گلوتن دارد؟ اگر قصد دارید از فواید عسل برای لاغری و سلامت در این رژیم بهره ببرید، ابتدا باید مطمئن شوید که جزء مواد غذایی بدون گلوتن محسوب می‌شود یا نه. در این مطلب از سایت مانکن درباره عسل و حساسیت غذایی صحبت می‌کنیم و توضیح می‌دهیم که آیا عسل برای سلیاک مناسب است؟
رژیم بدون گلوتن
گلوتن پروتئینی است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار وجود دارد و به غذاها خاصیت کشسانی و چسبندگی می‌دهد. مبتلایان به حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک با مصرف گلوتن دچار مشکلات گوارشی و علائم ناخوشایندی می‌شوند. بنابراین باید یک رژیم بدون گلوتن را دنبال کنند و قبل از مصرف هر ماده غذایی مطمئن شوند که گلوتن ندارد. به عنوان مثال آیا سیب زمینی گلوتن دارد؟ آیا عسل گلوتن دارد؟ و… همچنین باید برچسب محصولات را چک کنند تا از عدم وجود gluten در آنها مطمئن شوند.
برای خرید انواع محصولات بدون گلوتن مانند آرد جو دوسر، کینوا، دانه چیا و… به فروشگاه مانکن مراجعه کنید.
فروشگاه مانکن
هر آنچه برای مانکن شدن نیاز دارید در فروشگاه می تونید پیدا کنید. لوازم ورزشی، تغذیه سالم و اکسسوری و لوازم جذاب برای حفظ انگیزه!
برای خرید از فروشگاه مانکن روی لینک زیر بزنید.
ترکیبات و ارزش غذایی عسل
عسل خام تقریباً از ۸۰ تا ۸۵ درصد کربوهیدرات، ۱۵ تا ۱۷ درصد آب، ۰٫۳ درصد پروتئین و ۰٫۲ درصد مواد معدنی تشکیل شده است. همچنین مقادیر کمی اسید آمینه، رنگدانه، فنل و ویتامین دارد. کربوهیدرات‌های موجود در عسل شامل انواع مختلفی از مونوساکاریدها و دی‌ساکاریدها از جمله فروکتوز، گلوکز و ساکارز هستند.
رایج‌ترین پروتئین‌های موجود در عسل، آنزیم‌هایی هستند که زنبورها به عسل اضافه می‌کنند (آمیلاز و اینورتاز). محتوای تغذیه‌ای عسل با توجه به نوع آن مشخص می‌شود. به طور کلی ۱ قاشق غذاخوری عسل، ۶۴ کالری و ۱۷ گرم کربوهیدرات و مقدار ناچیزی پروتئین، فیبر و چربی دارد. با نصب اپلیکیشن مانکن کالری دقیق غذاهای مصرفی‌تان را محاسبه کنید.
آیا عسل گلوتن دارد؟
عسل به طور طبیعی فاقد گلوتن است؛ زیرا زنبورها برای تولید آن از مواد حاوی گلوتن استفاده نمی‌کنند. بنابراین جزء مواد غذایی طبیعی بدون گلوتن محسوب می‌شود. عسل در صورتی گلوتن دارد که تولیدکنندگان، محصولات حاوی گلوتن را به آن اضافه کنند یا آن را در کارخانه‌ای که محصولات گلوتنی فرآوری می‌شوند، بستهبندی نمایند. با این اوصاف آیا عسل گلوتن دارد؟ خیر، شما می‌توانید از فواید عسل طبیعی در رژیم بدون گلوتن بهره ببرید. با این‌حال در بحث رژیم بدون گلوتن و عسل، بررسی برچسب محصول اهمیت بسیاری دارد.
آیا موم عسل گلوتن دارد؟
موم عسل و بره موم (پروپولیس) هر دو از اجزای تولیدی زنبور هستند و مانند خود عسل به طور طبیعی گلوتن ندارند. موم عسل از اسیدهای چرب مختلفی مانند اسید اولئیک و اسید پالمیتیک تشکیل شده است و هیچ پروتئینی در آن وجود ندارد که بتواند حاوی گلوتن باشد. بره موم نیز پروتئین‌های مختلفی دارد که همگی بدون گلوتن هستند. بنابراین افراد حساس به گلوتن می‌توانند با خیال راحت از محصولات حاوی موم و بره موم در رژیم بدون گلوتن استفاده کنند.
عسل و بیماری سلیاک
سلیاک یک بیماری خودایمنی به شمار می‌رود که در آن سیستم ایمنی بدن پس از مصرف گلوتن به بافت‌های روده کوچک حمله می‌کند. این واکنش به آسیب‌دیدگی روده، اختلال در جذب مواد مغذی و بروز علائمی مانند درد شکم، نفخ و اسهال منجر می‌شود. آیا عسل گلوتن دارد؟ آیا عسل برای سلیاک مناسب است؟ از آنجایی که عسل به طور طبیعی حاوی پروتئین گلوتن نیست، یک گزینه کاملاً مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک محسوب می‌شود. بااین‌حال به دلیل محتوای بالای قند (کربوهیدرات)، عسل برای رژیم کم کربوهیدرات مناسب نیست.
نحوه انتخاب عسل بدون گلوتن
در بحث عسل و رژیم غذایی سالم gluten free برای اطمینان از انتخاب عسل بدون گلوتن در هنگام خرید به موارد زیر توجه کنید:
شناسایی کشور مبدأ و تأمین کننده: برندهای معتبر و قابل اعتماد معمولاً اطلاعات دقیقی در مورد منشأ و محل برداشت و بستهبندی عسل ارائه می‌دهند.
بررسی قوام عسل: عسل خالص و طبیعی به طور کلی غلیظ‌تر است و مانند شربت روان نیست. عسل‌هایی که بیش‌از‌حد فرآوری شده‌اند، معمولاً روان‌تر هستند.
چک کردن برچسب محصول: بررسی برچسب محصولات غذایی فقط برای کالری شماری نیست. روی برچسب محصول به دنبال عبارت فاقد گلوتن (Gluten-Free) بگردید. این برچسب نشان می‌دهد که عسل حاوی کمتر از ۲۰ قسمت در میلیون (ppm) گلوتن است که برای اکثر افراد بی خطر محسوب می‌شود.
بررسی لیست مواد تشکیل‌دهنده: اگر برچسب فاقد گلوتن روی محصول وجود ندارد، لیست مواد را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ‌گونه افزودنی حاوی گلوتن در آن وجود ندارد.
بررسی شفافیت عسل: عسل طبیعی و فرآوری‌نشده اغلب کدر و مات است. اگر عسل بسیار شفاف باشد، یعنی بیش‌از‌حد تصفیه و فرآوری شده و احتمال زیادی دارد که حاوی گلوتن باشد.
حرف آخر
در این مطلب از سایت مانکن به سوال متداول آیا عسل گلوتن دارد؟ پاسخ دادیم.همانطور که مشاهده کردید، عسل جزء مواد غذایی طبیعی بدون گلوتن محسوب می‌شود. بااین‌حال برای اطمینان از وجود افزودنی‌های حاوی گلوتن بهتر است محصولی با برچسب بدون گلوتن خریداری کنید.
سوالات متداول
- آیا عسل گلوتن دارد؟
عسل به طور طبیعی بدون گلوتن است؛ اما عسل‌های طعم‌دار یا محصولات بر پایه عسل به دلیل وجود مواد افزودنی می‌توانند حاوی گلوتن باشند. همچنین در صورت بستهبندی عسل در کارخانه‌ای که محصولات گلوتن‌دار فرآوری می‌کند، خطر آلودگی متقاطع وجود دارد.
- عسل بدون گلوتن چیست؟
عسل بدون گلوتن به عسلی گفته می‌شود که کاملاً عاری از پروتئین گلوتن باشد. درج عبارت «عسل بدون گلوتن» روی محصول به این معناست که تولیدکننده، سلامت آن را برای رژیم بدون گلوتن تضمین می‌کند.
- مواد غذایی طبیعی بدون گلوتن کدام‌اند؟
تمام میوه‌ها و سبزیجات تازه، انواع گوشت، تخم مرغ و غلاتی نظیر برنج، ذرت، کینوا، گندم سیاه و عسل به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند.
منابع: manukora.com،newzealandhoneyco.com/ ویراستار: طیبه جلایر
