شیرینی رژیمی برای شب یلدا | ۳ مدل از خوشمزه‌ترین و کم‌کالری‌ترین دستورها
شب یلدا بهترین بهانه برای شب‌نشینی با عزیزان است و یک پذیرایی گرم با شیرینی‌های خوشمزه کامل می‌شود. اگر شما هم مانند خیلی از افراد نگران شکستن رژیم‌تان در این شب طولانی هستید، شیرینی رژیمی برای شب یلدا را امتحان کنید. در این مطلب از سایت مانکن به معرفی سه مورد از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین انواع شیرینی خانگی بدون شکر برای دورهمی‌های یلدایی می‌پردازیم که می‌توانید از آنها ایده بگیرید.
شیرینی رژیمی برای شب یلدا باید چگونه باشد؟
پیش از ارائه دستورالعمل‌های رژیمی برای شیرینی یلدایی بهتر است با ویژگی‌های شیرینی رژیمی مخصوص شب یلدا آشنا شویم. مهم‌ترین خصوصیات شیرینی رژیمی یلدایی عبارت‌اند از:
- کم کالری و کم کربوهیدرات؛
- شامل روغن‌ها و چربی‌های سالم مانند کره بادام زمینی طبیعی؛
- حاوی شیرین‌کننده‌های طبیعی یا جایگزین‌های شکر به جای شکر سفید؛
- استفاده از آرد جو دوسر، آرد گندم کامل یا آردهای آجیلی به جای آرد سفید؛
- سرشار از فیبر برای ایجاد حس سیری طولانی‌مدت؛
- استفاده از میوه‌های یلدایی مانند انار، هندوانه و… در دستور تهیه؛
- و ظاهر جذاب و طعم خوشایند برای پذیرایی.
۳ شیرینی رژیمی برای شب یلدا
انواع شیرینی رژیمی مخصوص شب یلدا بسیار متنوع هستند و اکثر آنها با فراورده‌های حیوانی مانند شیر و تخم مرغ تهیه می‌شوند. بنابراین افراد وگان باید از جایگزین‌های گیاهی در این دستورالعمل‌ها استفاده کنند. اگر به دنبال یک دستور آسان برای شیرینی خانگی گیاهی و سرشار از پروتئین هستید، بیسکویت زنجبیلی با پروتئین گیاهی را امتحان کنید. در ادامه با ۳ طرز تهیه شیرینی سالم برای شب یلدا آشنا می‌شوید که همگی شامل میوه‌های یلدایی هستند.
۱.چیز کیک انار، شیرینی یلدایی کم کالری
این شیرینی رژیمی برای شب یلدا به دلیل حذف کامل آرد سفید و شکر و جایگزین کردن روغن با کره آجیلی، بسیار مغذی و سالم است. هر برش از این چیزکیک تقریباً ۲۸۰ کیلوکالری، ۲۰ گرم چربی سالم و مقدار قابل‌توجهی پروتئین (به خاطر پنیر خامه‌ای) دارد. این طرز تهیه شیرینی سالم برای یلدا، ۱۶ سروینگ ارائه می‌دهد که برای پذیرایی از مهمانان کفایت می‌کند.
مواد لازم برای پایه چیز کیک:
- کره بادام زمینی طبیعی: نیم پیمانه؛
- شیرین‌کننده رژیمی مانند استویا: یک چهارم پیمانه؛
- تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد؛
- و آرد بادام: یک و یک چهارم پیمانه.
مواد لازم برای فیلینگ:
- پنیر خامه‌ای (کم چرب یا معمولی)، نرم‌شده: ۹۰۰ گرم؛
- شیرین‌کننده رژیمی: یک و یک چهارم پیمانه؛
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق چایخوری (قبل از افزودن در مایع حل شود)؛
- تخم مرغ بزرگ: ۳ عدد؛
- وانیل: ۱ قاشق غذاخوری؛
- ماست یونانی (یا خامه ترش کم چرب): نیم پیمانه؛
- پوست لیمو، رنده شده ریز: ۱ قاشق چایخوری؛
- و دانه انار: سه چهارم پیمانه.
مواد لازم برای رویه (تاپینگ):
- ماست یونانی (یا خامه ترش کم چرب): یک و نیم پیمانه؛
- استویا: یک چهارم پیمانه؛
- و وانیل: ۱ قاشق چایخوری.
مواد لازم برای سس (گلیز) انار:
- آب انار طبیعی: ۲ پیمانه (۴۷۰ سی‌سی)؛
- استویا: یک چهارم پیمانه؛
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق چایخوری (قبل از افزودن در مایع حل شود)؛
- و دانه انار: نیم پیمانه.
شیرینی رژیمی برای شب یلدا علاوه بر یک دستور پخت رژیمی به مواد اولیه باکیفیت و سالم نیز نیاز دارد. بنابراین توصیه می‌شود مواد لازم برای دسر و شیرینی رژیمی شب یلدا را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید. با مراجعه به فروشگاه مانکن، مواد اولیه رژیمی مانند کره بادام زمینی طبیعی، آرد جو دوسر، عسل طبیعی و… را با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت خریداری کنید.
فروشگاه مانکن
هر آنچه برای مانکن شدن نیاز دارید در فروشگاه می تونید پیدا کنید. لوازم ورزشی، تغذیه سالم و اکسسوری و لوازم جذاب برای حفظ انگیزه!
برای خرید از فروشگاه مانکن روی لینک زیر بزنید.
طرز تهیه چیز کیک انار رژیمی:
۱. فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کره بادام زمینی، شیرین‌کننده رژیمی، تخم مرغ و آرد بادام را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست آید.
۲. نصف خمیر را کف قالب کمربندی ۲۵ سانتی‌متری فشرده کنید، ۱۰ دقیقه بپزید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس دیواره‌های فلزی قالب را مجدداً به پایه وصل کنید. نصف دیگر خمیر را به دیواره‌های داخلی قالب فشار دهید تا یک حاشیه به ارتفاع تقریبی ۴٫۵ سانتی‌متر ایجاد شود.
۳. دمای فر را به ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) کاهش دهید. ابتدا ۱ قاشق چایخوری ژلاتین را در کمی آب سرد خیس کنید و سپس آن را حرارت دهید تا کاملاً حل و شفاف شود. پنیر خامه‌ای و شیرین‌کننده را خوب بهم بزنید تا بافت کرمی پیدا کنند. ژلاتین حل‌شده و شفاف را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
۴. تخم مرغ‌ها، وانیل، ماست یونانی و پوست لیمو را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا ترکیب شوند.
۵. دانه‌های انار (سه چهارم پیمانه) را اضافه کرده و با کاردک به آرامی زیر و رو کنید تا دانه‌ها له نشوند.
۶. مایه فیلینگ را در قالب بریزید و به مدت ۶۰ دقیقه بپزید.
۷. مواد رویه (ماست یونانی، شیرین‌کننده و وانیل) را مخلوط کرده و به آرامی روی چیزکیک داغ پخش کنید. ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
۸. چیزکیک را از فر خارج کنید و ۱۵ دقیقه روی توری بگذارید. با یک چاقوی نازک، کراست را از دیواره‌های قالب جدا کنید (بدون باز کردن قالب).
۹. بگذارید نیم ساعت دیگر در دمای محیط خنک شود. سپس کناره‌های قالب را جدا کنید. روی چیز کیک را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
۱۰. آب انار را بجوشانید تا حجم آن به یک پیمانه برسد. ۱ قاشق چایخوری ژلاتین دیگر را در آب سرد خیس کنید. ژلاتین خیسانده و شیرین‌کننده رژیمی را به آب انار داغ اضافه کرده و حل کنید.
۱۱. روی سس را بپوشانید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
۱۲. حدود ۱۵ دقیقه قبل از سرو، کیک و سس را از یخچال خارج کنید. سس را روی کیک بریزید. دانه‌های انار باقی‌مانده را برای تزیین در وسط چیز کیک بپاشید.
۲. باسلوق هندوانه با شیره انگور، دسر و شیرینی رژیمی شب یلدا
هر وعده از این باسلوق (شامل ۲ تا ۳ تکه) تقریبا ۱۲۰ تا ۱۸۰ کالری و ۳۰ تا ۴۵ گرم کربوهیدرات دارد. فیبر و پروتئین موجود در این دسر بسیار پایین است. بنابراین برای جلوگیری از شکستن رژیم لاغری باید این حجم از کربوهیدرات را در برنامه تناسب اندام‌تان مدیریت کنید. با نصب برنامه مانکن و بهره‌گیری از قابلیت‌هایی مانند ردیابی کالری‌ها و تمرینات ورزشی استاندارد با خیال راحت از این شیرینی رژیمی برای شب یلدا استفاده کنید.
مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر):
- هندوانه: یک چهارم (تقریباً ۱٫۵ تا ۲ کیلوگرم)؛
- آرد ذرت (نشاسته ذرت): یک چهارم پیمانه؛
- شیره انگور: یک سوم پیمانه (یا به میزان دلخواه بر اساس ذائقه)؛
- آب: ۳ قاشق غذاخوری (برای حل کردن نشاسته)؛
- پودر نارگیل: به مقدار لازم (برای پوشش نهایی دسر)؛
- برگ نعنا: به مقدار لازم (برای تزیین)؛
- و رنگ خوراکی قرمز (اختیاری): به مقدار لازم (برای تقویت رنگ هندوانه).
طرز تهیه شیرینی خانگی بدون شکر باسلوق:
۱.هندوانه را خرد کنید و آب آن را بگیرید. آب هندوانه را از صافی بسیار ریز یا تنظیف رد کنید تا کاملاً زلال و بدون پالپ باشد.
۲. یک چهارم پیمانه نشاسته ذرت و ۳ قاشق غذاخوری آب سرد را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود.
۳. آب هندوانه صاف شده را در یک قابلمه یا تابه نچسب بریزید.
۴. حدود یک سوم پیمانه شیره انگور را به آب هندوانه اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
۵. مخلوط آب و نشاسته حل شده را به قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۶. قابلمه را روی حرارت ملایم رو به متوسط قرار دهید و هم بزنید.
۷. مواد را به صورت مداوم و پیوسته هم بزنید تا نشاسته شروع به پختن و غلیظ شدن کند. این مرحله کمی زمان‌بر است (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه).
۸. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملاً جمع شده و از دیواره‌های قابلمه جدا شوند. در این مرحله، یک خمیر غلیظ، براق و لطیف ایجاد می‌شود.
۹. در صورت تمایل قبل از برداشتن از روی حرارت، چند قطره رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه کنید تا رنگ باسلوق قرمزتر شود.
۱۰. یک ظرف یا سینی کم عمق را با سلفون بپوشانید و سلفون را با روغن مایع چرب کنید.
۱۱. مقداری پودر نارگیل کف ظرف بپاشید.
۱۲. مایه داغ باسلوق را داخل ظرف ریخته و با پشت قاشق یا کاردک چرب شده، سطح آن را صاف کنید.
۱۳. ظرف را حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا باسلوق کاملاً ببندد و سفت شود.
۱۴. پس از سفت شدن کامل، باسلوق را از یخچال خارج کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز که کمی چرب شده، آن را به شکل مربع‌های ۳ سانتی‌متری برش بزنید.
۱۵. تکه‌های برش خورده را در پودر نارگیل بغلتانید تا تمام سطح آن پوشانده شود.
۱۶. باسلوق‌ها را در ظرف سرو بچینید. هر تکه از این شیرینی یلدایی کم کالری را با برگ نعنا یا یک تکه کوچک گردو تزیین کنید.
۳. کوکی لبو، شیرینی خانگی بدون شکر
این شیرینی شب یلدا بدون شکر با آرد جو دوسر و عسل تهیه می‌شود. هر عدد کوکی لبو حدود ۸۰ تا ۹۵ کیلوکالری انرژی دارد و به خاطر جو دوسر و لبو، منبع خوبی از فیبر است. به دلیل طعم دلپذیر و حجم کم این کوکی‌ها، احتمال زیاده‌روی در مصرف آنها بسیار بالاست. توصیه می‌شود برای کنترل کالری دریافتی‌تان از آموزش کالری شماری کمک بگیرید.
مواد لازم (برای ۴۰ عدد کوکی):
- آرد جو دوسر: ۲ پیمانه (۲۸۰ گرم)؛
- لبو، پخته و پوره شده: نصف پیمانه (۱۳۰ گرم)؛
- روغن نارگیل، آب شده: یک چهارم پیمانه؛
- پودر نارگیل یا نارگیل رنده شده: یک چهارم پیمانه؛
- و عسل: نصف پیمانه.
طرز تهیه کوکی لبو، شیرینی سالم برای شب یلدا:
۱.فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (حدود ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) از قبل گرم کنید.
۲. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
۳. روغن نارگیل را ذوب کنید.
۴. لبوی پخته را در مخلوط‌کن کاملاً پوره کنید. برای کمک به پوره شدن بهتر، کمی روغن نارگیل آب شده به آن اضافه کنید.
۵. تمام مواد لازم (آرد، پوره لبو، روغن، شیرین‌کننده و نارگیل) را در کاسه بریزید و مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست تشکیل شود.
۶. خمیر را به شکل کوکی‌های کوچک شکل دهید و در سینی فر بچینید.
۷. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید.
به دلیل عدم استفاده از محصولات لبنی، این دسر و شیرینی شب یلدا برای افراد وگان یا حساس به لاکتوز مناسب است.
حرف آخر
در این مطلب از سایت مانکن با ۳ طرز تهیه شیرینی سالم برای یلدا آشنا شدید. شیرینی شب یلدا بدون شکر، یک گزینه مناسب برای ورزشکاران، مبتلایان به دیابت و افراد دارای رژیم‌های غذایی خاص هستند. شما کدام شیرینی رژیمی برای شب یلدا را انتخاب می‌کنید؟
سوالات متداول
- بهترین شیرین کننده‌ها برای شیرینی رژیمی مخصوص شب یلدا کدام‌اند؟
شیره خرما، شیره انگور و عسل از بهترین شیرین کننده‌های طبیعی برای تهیه شیرینی شب یلدا بدون شکر هستند. آنها ارزش غذایی بالاتری نسبت به شکر سفید دارند؛ اما از نظر کالری تفاوت چندانی با شکر سفید ندارند. برای کنترل شدید کالری و قند استفاده از شیرین‌کننده‌های بدون کالری مانند استویا یا اریتریتول توصیه می‌شود.
- آیا می‌توان بدون فر برای شب یلدا شیرینی رژیمی پخت؟
بله. شما می‌توانید دستورات بدون نیاز به فر مانند باسلوق هندوانه را امتحان کنید. روش دیگر استفاده از قابلمه و شعله پخش‌کن به جای فر و قرار دادن سه پایه فلزی درون قابلمه است.
منابع: melskitchencafe.com،panoseats.com/ ترجمه: طیبه جلایر
