۱۰ نکته برای سالم غذا خوردن در یک رستوران ایرانی

هیچ چیز مانند غذا، مردم را دور هم جمع نمی‌کند و از قضا نشستن دور یک میز یا سفره، یکی از وقت گذرانی‌های مورد علاقه ایرانیان است. اگر لذت امتحان کردن غذاهای ایرانی را تجربه کرده‌اید، پس حتما می‌دانید که یک وعده غذای ایرانی بسیار زیاد است و ایرانی‌ها مدام اصرار می‌کنند که غذای بیشتری بخورید. اما با همه این اوصاف، شما می‌توانید با رعایت نکات زیر گزینه‌های سالم‌تری را انتخاب نمایید.

۱. کباب ماهی یا مرغ بدون استخوان را امتحان کنید

غذای ملی ایران احتمالا کباب است و با وجود کبابی‌های متعدد شما براحتی می‌توانید هر روز کباب مرغ زعفرانی و بره آبدار بخورید. رستوران‌ها همیشه مرغ را با استخوان یا بدون استخوان سرو می‌کنند بنابراین برای یک کباب سنتی، مرغ بدون استخوان را انتخاب کنید که گوشت سفید بدون پوست دارد. اگر سهم گوشت روزانه‌تان را مصرف کرده‌اید یا بدنبال غذی سبک‌تری هستید، بجای آن کباب ماهی را امتحان کنید. ماهی سفید کبابی معمولا با لیمو یا نارنج که نوعی پرتقال ترش است، سرو می‌شود – البته اگر فصل آنها باشد.

۲. سالاد شیرازی سفارش دهید

سس‌های خامه‌ای قطعا طعم سالادها را لذیذتر می‌کنند اما در نهایت، شما را دچار عذاب وجدان می‌نمایند. سالاد سنتی ایرانی – سالاد شیرازی – یک غذای جانبی فوق العاده ساده و سه ماده‌ای شامل گوجه فرنگی، خیار و پیاز خرد شده است (اتفاقا هم رنگ پرچم ایران می‌باشد) که روی آن نعناع خشک، آبلیمو یا آبغوره می‌ریزند. این سالاد نه تنها خوشمزه است بلکه شما متوجه خواهید شد که تمام سس مورد نیاز شما فقط یک طعم اسیدی (ترش) بدن احساس گناه است.

۳. از پیش غذاها غافل نشوید

وقتی گرسنه هستید، پیش غذاها اغلب هیجان انگیزتر از غذای اصلی می‌شوند. شما در رستوران‌های ایرانی می‌توانید انواع پیش غذاها و دیپ‌ها را سفارش دهید که مبدأ بسیاری از آنها مازندران در شمال ایران است. زیتون پرورده – زیتون مخلوط شده با رب انار، گردوی کوبیده شده و سیر – را نباید از دست داد. ماست‌های مختلف مانند ماست و خیار و ماست موسیر، دیپ‌های محبوبی برای سرو با نان مسطح (تخت) هستند. غذاهای گیاهی مانند میرزاقاسمی – بادمجان کبابی له شده با گوجه فرنگی و تخم مرغ – و کشک بادمجان – بادمجان به همراه کشک – نیز در میان مردم محبوب هستند.

۴. کره را حذف کنید

برنج ایرانی همیشه با یک تکه کره روی آن سرو می‌شود. مخلوط کردن آن با برنج می‌تواند وسوسه برانگیز باشد اما قبل از اینکه ذوب شود، آن را بعنوان یک انتخاب سالم‌تر از روی برنج بردارید یا اگر به مصرف کره اصرار دارید، فقط مقدار کمی از آن را روی برنج بگذارید.

۵. شریک شوید (قسمت کنید)

پرس‌های غذای رستوران‌های ایرانی معمولا بسیار بزرگ هستند بنابراین ممکن است بخواهید آنها را با بقیه شریک شوید. یک بشقاب برنج را می‌توان براحتی بین ۲ تا ۳ نفر تقسیم کرد.

۶. سبزیجات کبابی سفارش دهید

اینها می‌توانند یک گزینه عالی در جیگرکی‌ها باشند؛ رستوران‌های کوچکی که در کباب‌های جگر، دل و قلوه تخصص دارند. فقط کافی است چند سیخ سبزیجات کبابی بخواهید تا با قارچ، گوجه فرنگی و فلفل کبابی از شما پذیرایی شود. همچنین آنها بسیار سریع‌تر از سایر کباب‌ها آماده می‌شوند.

۷. بین نان و برنج، یکی را انتخاب کنید

نان با پیش غذاها و برنج بعنوان بخشی از غذای اصلی سرو می‌شود بنابراین اگر این مقدار کربوهیدرات برایتان زیاد است، فقط یکی را انتخاب کنید. گاهی اوقات نان با کباب و سبزی تازه، بیشتر از برنج کره‌ای می‌چسبد.

۸. نوشیدنی‌های گازدار را کنار بگذرید

شاید این نکته بسیار واضح باشد اما در رستوران‌های ایرانی، دوغ را جایگزین نوشابه کنید. دوغ گازدار یا بدون گاز – ترکیب ماست با نعناع خشک شده، نمک و آب – یک نوشیدنی سنتی رایج در کنار کباب است و بنابرین مانند یک محلی واقعی غذا خواهید خورد.

۹. در پایان غذا مقداری میوه بخورید

با اینکه ایرانی‌ها عاشق شیرینی جات هستند اما در منوی رستوران‌های ایرانی معمولا دسر وجود ندارد. در عوض، مردم در خانه میوه‌های تازه می‌خورند یا اگر بیرون باشند، به بستنی فروشی می‌روند و آبمیوه‌های تازه سفارش می‌دهند.

۱۰. چای را با میوه خشک میل کنید

در ایران بیش از آنچه تصور می‌کردید، چای خواهید نوشید که این امر می‌تواند به مصرف بیش از حد قند منجر شود. اما میوه‌های خشک مانند خرما، کشمش یا توت بعنوان شیرین کننده‌های طبیعی می‌توانند افزایش ناگهای قند خون (sugar rush) را تحت کنترل درآورند و معمولا به همراه چای سرو می‌شوند.

منبع: theculturetrip.com / ترجمه: طیبه جلایر