ماست ممکن است به چربی‌سوزی و کاهش وزن کمک کند
گنجاندن ماست بدون چربی در برنامه کاهش وزن شما ممکن است شکم‌تان را سریع‌تر کوچک کند. بر اساس یک مطالعه جدید، افزودن ماست به رژیم غذایی شما ممکن است موتورهای چربی‌سوزی بدن‌تان را تحریک (فعال‌تر) کند و باعث تسریع روند کاهش وزن و کوچک شدن شکم‌تان شود.
محققان دریافتند بزرگسالان چاقی که در روز ۳ وعده ماست بدون چربی – به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم‌کالری –خوردند، ۲۲ درصد وزن بیشتر و ۶۱ درصد چربی بدن بیشتری از دست دادند؛ نسبت به افرادی که فقط کالری‌های دریافتی‌شان را کاهش داده بودند و کلسیم اضافی مصرف نکردند. همچنین افرادی که ماست می‌خوردند، ۸۱ درصد بیشتر از سایر افراد در ناحیه شکم چربی از دست دادند.
مایکل زمل، استاد تغذیه در دانشگاه تنسی می‌گوید: «ماست نه تنها به شرکت‌کنندگان این مطالعه کمک کرد وزن بیشتری از دست دهند – میانگین کاهش وزن ۷ کیلوگرم بود – بلکه آن‌ها در حفظ توده عضلانی خالص، حدود ۲ برابر مؤثرتر عمل کردند. این یک مسئله مهم در هنگام رژیم گرفتن است. شما می‌خواهید چربی از دست بدهید، نه عضله. عضله به سوزاندن کالری کمک می‌کند اما اغلب در طول کاهش وزن به خطر می‌افتد. این نتایج در شماره آوریل مجله بین المللی چاقی منتشر شده است.
محققان می‌گویند که این نتایج، هماهنگ با شواهد روزافزونی هستند که نشان می‌دهد کلسیم و پروتئین حاصل از خوردن محصولات لبنی کم‌چرب ممکن است به چربی‌سوزی و کاهش وزن کمک کند. در این مطالعه، محققان اثرات افزودن ماست به یک رژیم غذایی با کالری کاهش یافته را روی کاهش وزن در ۳۴ بزرگسال چاق سالم که به دو گروه تقسیم شده بودند، مقایسه کردند.
به مدت ۱۲ هفته، گروه اول روزانه ۳ وعده ۱۸۰ گرمی ماست بدون چربی مصرف کردند که حدود ۱۱۰۰ میلی‌گرم کلسیم داشت. گروه دیگر فقط یک وعده لبنیات حاوی ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم کلسیم در روز مصرف کردند. هر دو گروه یک رژیم غذایی کنترل‌شده داشتند – برای تحریک کاهش وزن – که حاوی ۵۰۰ کالری کمتر از حد معمول بود.
همان‌طور که انتظار می‌رفت، همه شرکت‌کنندگان در نتیجه محدودیت کالری وزن کم کردند. اما این مطالعه نشان داد که کاهش وزن و چربی (هر دو) در گروه مصرف‌کننده ماست بطور قابل‌توجهی بیشتر بود. به عنوان مثال کسانی که رژیم غذایی کم‌کلسیم داشتند، به طور متوسط ۵٫۵ کیلوگرم از دست دادند اما آن‌هایی که رژیم غذایی با کلسیم بالا داشتند، به طور متوسط بیش از ۷ کیلوگرم وزن کم کردند.
شرکت‌کنندگان در رژیم غذایی ماست، ۸۱ درصد چربی بیشتری در ناحیه شکم از دست دادند. چربی شکمی، خطرناک‌ترین نوع چربی است. چربی اضافی در ناحیه میانی بدن با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان‌ها مرتبط است.
روث هریس – دانشیار غذا و تغذیه در دانشگاه جورجیا- در مقاله‌ای که به همراه این مطالعه منتشر شد، می‌گوید که نتایج این مطالعه چشمگیر هستند و شواهد بیشتری در مورد نقش کلسیم و پروتئین لبنیات در تعیین وزن و چربی بدن ارائه می‌دهند. اما او می‌گوید محققان هنوز دلیل علمی این اثرات چربی‌سوزی مطرح شده را شناسایی نکرده‌اند.
هریس می‌نویسد: «احتمال اینکه افزایش سطوح کلسیم رژیم غذایی بتواند وزن بدن را کاهش دهد یا کاهش وزن را تشدید نماید، توجه فزاینده‌ای را به خود جلب می‌کند. با این حال برای بسیاری از افراد جامعه علمی، پذیرش اثربخشی کلسیم رژیمی و پروتئین لبنی بدون درک درست مکانیسم‌هایی که مسئول کاهش چربی بدن هستند، دشوار می‌باشد.»
این مطالعه توسط موسسه بهداشت و تغذیه بل متعلق به شرکت جنرال میلز که Yoplait – یک برند معروف لبنی – تولید می‌کند، پشتیبانی شده است.
منبع: webmd.com / ترجمه: طیبه جلایر
