چگونه هلو را برای مصرف در طول سال، کمپوت کنیم؟
با تمام شدن فصل تابستان و خنک شدن هوا، دو راه برای نگهداری از هلوهای تابستانی تازه دارید: آن ها را فریز یا کمپونت کنید. هلوهای منجمد برای استفاده در دستورهای غذایی که نیاز به استفاده از هلوهای تازه و نپخته دارند، ایده آل هستند.
از طرف دیگر، هلوهای کمپوت شده برای استفاده در هر دستور غذایی که به هلو پخته نیاز داشته باشد نیز بسیار عالی است. بنابراین، اینکه بدانید چطور هلوها را در خانه کمپوت کنید تا بعدا در دستورهای مختلفی مانند نان هلو یا اسموتی موز و هلو استفاده کنید، فکر بسیار خوبی است.
مصرف هلو را فقط به یک فصل محدود نکنید.
گام به گام کمپوت کردن هلو
مواد و وسایل مورد نیاز:
- قابلمه بزرگ
- چاقوی برای تکه کردن هلوها
- انبر
- نوارهای لاستیکی
- کاسه آب یخ
- حوله یا پارچه
- شیشه های کنسرو
- قابلمه متوسط
- 1800 کیلوگرم هلو
- شکر سفید 1 و ½ فنجان
- 8 لیوان آب
1. استریل کردن
ابتدا باید شیشه ها را استریل کردن کنید. قبا از هر چیز، آن ها را به خوبی با آب خیلی داغ و مایع ظرفشویی بشویید. سپس، کف قابلمه حلقه یا چیزی مانند آن ها را قرار بدهید که بین شیشه ها و منبع گرما فاصله ایجاد کند و مانع از ترک خوردن شیشه ها شود.
شیشه ها را روی موانع کف قابلمه قرار بدهید و روی آن ها را با آب داغ بپوشانید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید. به مدت 15 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. سپس، به کمک انبر شیشه ها را از قابلمه خارج کرده و آن ها را به صورت وارونه روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا خشک شوند.
2. بلانچ کردن و شوک دادن
در ظرف بزرگ دیگری آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. در همین حین یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید. کف هر هلو را به شکل X کوچک برش دهید و به آب در حال جوش اضافه کنید. صبر کنید حدود 3 دقیقه بجوشد. پس از آن، به کمک انبر آن ها را برداشته و بلافاصله درظرف آب و یخ قرار دهید تا خنک شود.
3. پوست کندن و خرد کردن هلوها
پوست هلوها را به کمک یک چاقوی کوچک، از همان قسمتی که برش X در انتهای آن ایجاد کرده بودید جدا کنید. آن ها را خرد کنید و هسته هایش را دور بریزید.
4. ریختن هلوها در شیشه
هلوها را در شیشه ها می ریزیم (هر 450 گرم در یک شیشه). اما شیشه ها را به طور کامل پر نکنید و حدود 2.5 سانتی متر بالای هر شیشه را خالی بگذارید.
5. تهیه شربت ساده
در یک قابلمه متوسط دیگر، 8 فنجان آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
6. افزودن شربت
شربت ساده ای که درست کردید را روی هلوهای داخل هر شیشه بریزید و باز هم کمی سرشیشه را خالی بگذارید و در شیشه ها را محکم ببندید.
7. کمپوت کردن
قابلمه بزرگ را تا نیمه آب کنید یا تا جایی که آب روی شیشه ها بپوشاند. آب را به جوش بیاورید و هر شیشه را با احتیاط و کمک انبر روی همان موانع کف قابلمه قرار بدهید.
حواستان باشد که انبر به خوبی شیشه ها را نگه دارد و در صورتی که انبر خوبی در دسترس ندارید، این کار را به کمک وسیله دیگری انجام دهید. اجازه دهید آب به مدت 25 دقیقه به آرامی بجوشد.
8. خارج کردن شیشه ها از قابلمه و خنک شدن
یک حوله یا پارچه بزرگ روی میز قرار دهید. پس از اتمام زمان مد نظر، با استفاده از انبر شیشه ها را با دقت از قابلمه خارج کرده و آن ها را روی حوله قرار دهید. اجازه دهید شیشه ها کاملا خنک شوند.
9. بستن صحیح در شیشه ها
پس از خنک شدن شیشه ها، در شیشه ها را به درستی ببندید. برای انجام این کار، کافی است مرکز در را فشار دهید. اگر به عقب برگشت، یعتی به درستی بسته نشده اند و باید دربشان را باز کرده و دوباره ببندید. سپس، در یخپال قرار داده و ظرف یک هفته کمپوت ها را بخورید.
اما شیشه هایی که درشان به درستی بسته شده باشد، تا دو سال در فضای خنک، خشک و تاریک قابل نگهداری هستند.
منبع: allrecipes.com / ترجمه: فاطمه شهابی
