آیا گیاهخواران تخم مرغ می خورند؟
آیا گیاهخواران تخم مرغ می خورند؟
به طور کلی، اصطلاح گیاهخوار به اشخاصی اطلاق می شود که هیچ گونه محصولات حیوانی مصرف نمی کنند. تقریبا همه گیاهخواران از خوردن گوشت خودداری می کنند، اما شاید برایتان سوال باشد که آیا آنها تخم مرغ می خورند یا خیر.
در این مقاله به بررسی این موضوع که آیا گیاهخواران تخم مرغ می خورند یا خیر و همچنین دلایل احتمالی که در پس این انتخاب نهفته است، می پردازیم.
آیا تخم مرغ در رژیم گیاهخواری مجاز است؟
رژیم گیاهی اغلب چیزی با عنوان پرهیز از خوردن گوشت حیوانات از جمله گوشت و ماهیچه تعریف می شود. بنابراین، بسیاری از گیاهخواران حتی اگر خود را از خوردن گوشت گاو، مرغ و ماهی محروم کنند، اما همچنان مصرف تخم مرغ را در رژیم غذاییشان دارند.
با این حال، بسیاری از افراد تخم مرغ را برای یک رژیم گیاه خواری مناسب نمی دانند. زیرا، تخم مرغ در نتیجه جفت گیری مرغ و خروس شکل می گیرد و اگر فرصتش را پیدا کند به جوجه تبدیل می شود. از این رو، یک فرد گیاه خوار مخالف خوردن هر نوع حیوانی حتی تخم مرغ است.
تفکر دیگری که در مقابل تفکر بالا قرار دارد این است: در صورتی که تخمک بارور نشود، هرگز به حیوانی تبدیل نخواهد شد. در نتیجه یک محصول گیاهی تلقی می شود. پس تخم مرغ نیز به عنوان یک محصول جانبی حیوانی مانند شیر و کره صد در صد حیوانی در نظر گرفته نمی‌شود.
بیشتر تخم مرغ های تجاری تولید شده موجود در فروشگاه های مواد غذایی بارور نیستند. با این وجود، برخی از مذاهب که افراد را به خوردن غذاهای گیاهی تشویق می کنند از جمله هندوئیسم و جینیسم، تخم مرغ را مناسب رژیم گیاهخواری ندانسته و خوردن آن را منع می کنند.
خلاصه مطلب
از آنجا که تخم مرغ از نظر فنی گوشتی نیست، به طور معمول به عنوان غذایی مجاز در رژیم گیاهخواری در نظر گرفته می شود. اما تخم مرغ هایی که بارور شده اند و در واقع پتانسیل تبدیل شدن به جوجه را دارند ممکن است از نوع مناسب برای گیاهخواران محسوب نشود.
ملاحظات تغذیه ای
علاوه بر نگرانی های اخلاقی یا مذهبی، برخی از ملاحظات تغذیه ای می تواند فرد را به مصرف تخم مرغ در رژیم های گیاهی هدایت کند؛ تخم مرغ ماده ای غذایی بسیار مغذی است، با بیش از ۶ گرم پروتئین با کیفیت بالا و همچنین چندین ویتامین و مواد‌معدنی در یک تخم بزرگ است. همچنین، زرده تخم مرغ یکی از بهترین منابع کولین است. ماده‌ای مغذی و اساسی برای عملکرد طبیعی و سلامت بدن.
بنابراین، ممکن است برخی از گیاهخواران تصمیم بگیرند که تخم مرغ را به عنوان یک منبع اصلی از مواد مغذی در رژیم غذایی خود قرار دهند تا به سادگی بتوانند تنوع بیشتری در انتخاب غذاهای سرشار از پروتئین داشته باشند، به ویژه اگر از خوردن گوشت و ماهی خودداری می‌کنند. اما از سویی دیگر، تخم مرغ به علت داشتن کلسترول بالا، در برخی مواقع ناسالم تلقی می شود.
البته تحقیقات زیادی در این حوزه صورت گرفته است، اما برخی مطالعات میزان دریافت کلسترول را به افزایش سطح کلسترول خون مرتبط می‌دانند. با این حال، پژوهش‌های دیگری بر این باورند که کلسترول رژیم غذایی به لحاظ آماری ارتباط معناداری با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ندارد.
علاوه بر‌این، بررسی‌ها نشان می دهد که مصرف تخم مرغ تقریبا یعنی تا ۷۰٪ کلسترول افراد را افزایش نمی‌دهد، اما در کسانی که به شدت به کلسترول رژیم غذایی پاسخ می دهند، منجر به افزایش خفیفی در میزان کلی کلسترول LDL (بد) می شود.
از این رو، تحقیقات ضد و نقیض که در طول سال ها انجام شده، ممکن است باعث شود تا برخی از گیاهخواران از خوردن تخم مرغ اجتناب کنند و این در حالی است که عده ای دیگر نسبت به این اخبار بی تفاوت بوده و آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود انتخاب می‌کنند.
خلاصه مطلب
برخی از گیاهخواران ممکن است با توجه به رژیم غذایی خود تخم مرغ را انتخاب کرده و یا از مصرف آن خودداری کنند. تخم مرغ سرشار از پروتئین و ریز مغذی‌ها است و البته کلسترول نیز دارد. برخی از مطالعات مصرف آن را با افزایش سطح کلسترول مرتبط دانسته اند – هرچند که این افزایش لزوما به معنای خطر ابتلا به بیماری های قلبی نیست.
کدام گیاهخواران تخم مرغ مصرف می کنند؟
گیاهخواران که تخم مرغ می خورند گرچه هنوز هم گیاهخوار محسوب می شوند، اما نام دیگری دارند.
در ادامه نام‌های مختلفی برای گیاهخواران بر اساس اینکه آیا تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند یا خیر، آورده شده است:
- Lacto-vegetarian: از خوردن تخم مرغ، گوشت و ماهی خودداری کرده اما لبنیات مصرف می کنند.
- Ovo-vegetarian: از خوردن گوشت، ماهی و لبنیات خودداری کرده اما تخم مرغ مصرف می کنند.
- Lacto-ovo vegetarian: از خوردن گوشت و ماهی اجتناب کرده اما تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند.
- Vegan: از خوردن تمام محصولات حیوانی و محصولات جانبی حیوانی از جمله گوشت، ماهی، تخم مرغ، لبنیات و حتی محصولاتی مانند عسل خودداری می کنند.
خلاصه مطلب
گیاهخواران که تخم مرغ مصرف می کنند، هنوز هم گیاه خوار نامیده می شوند اما نام آن ها با نام گروهی که از خوردن تخم مرغ اجتناب می کنند متفاوت است.
سخن پایانی
بسیاری از گیاهخواران حتی اگر از خوردن گوشت و ماهی اجتناب کنند، اما همچنان تخم مرغ را در رژیم غذایی خود دارند.
افرادی که تخم مرغ و لبنیات می خورند با نام Lacto-ovo vegetarian شناخته می شوند و افرادی که تخم مرغ مصرف کرده اما از خوردن لبنیات اجتناب می کنند، Ovo-vegetarian نامیده می شوند.
با این وجود، بسته به دلایل اخلاقی، مذهبی یا سلامتی، برخی از گیاهخواران ممکن است از خوردن تخم مرغ خودداری کنند.
منبع: healthline.com / ترجمه: فاطمه شهابی
