هشت خاصیت چای کامبوجا
هزاران سال است که مردم کامبوجا، نوعی چای تخمیر شده، مصرف می‌کنند. نه تنها خواص مفید مشابه چای سبز دارد، بلکه سرشار از پروبیوتیک های مفید است. کامبوجا حاوی آنتی اکسیدان است، می تواند باکتری های مضر را از بین ببرد و ممکن است به مبارزه با چندین بیماری کمک کند. در اینجا 8 مزیت اصلی چای کامبوجا برای سلامتی را توضیح داده ایم.
1. منبع بالقوه پروبیوتیک است
چای کامبوجا چیست و چگونه تهیه می شود؟ گمان می رود که کامبوجا از چین یا ژاپن سرچشمه می گیرد. این چای با افزودن سویه های خاصی از باکتری ها، مخمر و شکر به چای سیاه یا سبز، و سپس اجازه دادن به آن برای تخمیر به مدت یک هفته یا بیشتر ساخته می‌شود. در طی این فرآیند، باکتری ها و مخمرها یک لایه قارچ مانند روی سطح مایع تشکیل می دهند. به همین دلیل است که کامبوجا به عنوان “چای قارچ” نیز شناخته می شود. این لکه قارچی، یک کلنی زنده همزیست از باکتری ها و مخمرها است و می توان از آن برای تخمیر کامبوجای جدید استفاده کرد.
در فرآیند تخمیر، اسید استیک (که در سرکه نیز یافت می‌شود)، چندین ترکیب اسیدی دیگر، سطوح کمی الکل و گازهایی تولید می شود که این چای را گازدار می‌کند. تعداد زیادی باکتری نیز در مخلوط رشد می کنند. اگرچه هنوز هیچ مدرکی برای فواید پروبیوتیک کامبوجا وجود ندارد، اما این چای حاوی گونه های مختلفی از باکتری های اسید لاکتیک است که ممکن است عملکرد پروبیوتیکی داشته باشند.
شاید برایتان سوال شده باشد که پروبیوتیک چیست؟
پروبیوتیک ها باکتری های مفیدی هستند که درون روده وجود دارند و سلامت دستگاه گوارش شما را تامین می کنند. این باکتری ها می توانند بسیاری از جنبه های سلامتی، از جمله هضم، التهاب، و حتی کاهش وزن را بهبود بخشند. به همین دلیل، افزودن نوشیدنی هایی مانند کامبوجا به رژیم غذایی تان ممکن است از بسیاری جهات سلامت شما را بهبود بخشد.
2. تا حدودی فواید چای سبز را دارا می باشد
چای سبز یکی از سالم ترین نوشیدنی های روی کره زمین است. این به این دلیل است که چای سبز حاوی بسیاری از ترکیبات فعال زیستی مانند پلی فنول ها است که به عنوان آنتی اکسیدان های قوی در بدن عمل می کنند. کامبوجا تهیه شده از چای سبز حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی مشابه است و احتمالاً دارای برخی از فواید مشابه.
مطالعات نشان می دهند که نوشیدن منظم چای سبز یا مصرف مکمل های حاوی عصاره چای سبز می تواند تعداد کالری های سوزانده شده را افزایش دهد، چربی شکم را کاهش دهد، سطح کلسترول را بهبود بخشد، به کنترل قند خون کمک کند، و غیره. همچنین مطالعات نشان می دهد که مصرف چای سبز خطر ابتلا به سرطان پروستات، سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش می دهد.
3. حاوی آنتی اکسیدان است
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که با رادیکال های آزاد (مولکول هایی که می توانند به سلول های شما آسیب برسانند) مبارزه می کنند. بسیاری از دانشمندان بر این باورند که آنتی اکسیدان های موجود در غذاها و نوشیدنی ها نسبت به مکمل های آنتی اکسیدانی برای سلامتی شما بهتر هستند. به نظر می رسد کامبوجا، به خصوص زمانی که با چای سبز تهیه شود، اثرات آنتی اکسیدانی روی کبد دارد. به عنوان مثال مطالعات بر روی موش ها نشان می دهد که نوشیدن کامبوجا به طور مداوم و منظم، سمیت کبد ناشی از مواد شیمیایی سمی را کاهش می دهد.
4. می تواند باکتری ها را از بین ببرد
یکی از مواد اصلی تولید شده در طی تخمیر کامبوجا، اسید استیک است که در سرکه نیز به وفور یافت می شود. مانند پلی فنول های موجود در چای، اسید استیک می تواند بسیاری از میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرد. به نظر می رسد کامبوجای تهیه شده از چای سیاه یا سبز دارای خواص ضد باکتریایی قوی است، به ویژه در برابر باکتری های عامل عفونت و مخمر کاندیدا.
این اثرات ضد میکروبی، رشد باکتری ها و مخمرهای نامطلوب را سرکوب می کند، اما بر باکتری های سودمند پروبیوتیک موجود در روده و مخمرهای دخیل در تخمیر کامبوجا تأثیری نمی گذارد.
5. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در جهان است. مطالعاتی که بر روی موش ها انجام شده نشان می دهد که کامبوجا می تواند دو نشانگر بیماری قلبی، یعنی کلسترول بد و کلسترول خوب را در کمتر از 30 روز بهبود بخشد. حتی مهمتر از آن، چای (به ویژه چای سبز) از اکسید شدن کلسترول بد محافظت می کند، که تصور می شود به پیشگیری و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند. در واقع، مصرف کنندگان چای سبز تا 31 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند، مزیتی که ممکن است در مورد چای کامبوجا نیز صدق کند.
6. ممکن است به مدیریت دیابت نوع 2 کمک کند
دیابت نوع 2 بیش از 450 میلیون نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد. در واقع دیابت با سطوح بالای قند خون و مقاومت به انسولین مشخص می شود. مطالعه ای روی موش های دیابتی نشان داد که چای کامبوجا هضم کربوهیدرات ها را کند می کند و باعث کاهش سطح قند خون می شود. همچنین عملکرد کبد و کلیه را بهبود می بخشد. کامبوجای تهیه شده از چای سبز احتمالاً مفید تر است، زیرا ثابت شده است که خود چای سبز سطح قند خون را کاهش می دهد. در واقع، بررسی ها بر روی 300000 نفر نشان داد که مصرف کنندگان چای سبز 18 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند.
7. ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند
سرطان یکی از علل اصلی مرگ و میر در جهان است و با جهش سلولی و رشد کنترل نشده سلول ها مشخص می شود. در مطالعات آزمایشگاهی دیده شد که چای کامبوجا به دلیل غلظت بالای پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها، از رشد و گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کرده است. نحوه عملکرد پلی فنول های چای علیه سرطان به خوبی شناخته نشده است. با این حال تصور می شود که پلی فنل ها جهش ژنی و رشد سلول های سرطانی را مسدود می کنند و در عین حال باعث مرگ سلول های سرطانی می شوند. به همین دلیل، تعجب آور نیست که افرادی که چای می نوشند احتمال ابتلا به انواع مختلف سرطان در آن ها بسیار کمتر است. با این حال، اینکه آیا کامبوجا اثرات ضد سرطانی روی افراد دارد یا خیر، تایید نشده است و مطالعات بیشتری در این مورد نیاز است.
8. زمانی سالم است که به درستی ساخته شود
کامبوجا یک چای غنی از پروبیوتیک با فواید بالقوه برای سلامتی است. کامبوجای آلوده یا بیش از حد تخمیر شده می تواند باعث مشکلات جدی سلامتی و حتی مرگ شود. کامبوجای خانگی ممکن است تا 3 درصد الکل نیز داشته باشد. گزینه مطمئن تر خرید کامبوجا از فروشگاه های معتبر است. این محصولات تجاری خوشمزه هستند و بدون الکل نیز هستند. مواد تشکیل دهنده روی بسته بندی را بررسی کنید و سعی کنید از خریدن مارک هایی که قند افزوده بالایی دارند خودداری کنید.
سخن آخر
بسیاری از مردم بر این باورند که کامبوجا به درمان انواع مشکلات مزمن سلامتی کمک می کند. با این حال، مطالعات انسانی در مورد اثرات کامبوجا اندک است و شواهد برای اثرات سلامتی آن محدود است. در مقابل، شواهد زیادی برای فواید چای و پروبیوتیک‌ها وجود دارد که هر دو در کامبوجا یافت می شوند. اگر کامبوجای خانگی را امتحان می کنید، مطمئن شوید که آن را به درستی تهیه کرده اید. چای کامبوجای آلوده ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر داشته باشد.
منبع: healthline.com / ترجمه: سحر نوری
