کالری املت بدون تخم مرغ (وگان) چقدر است؟

شاید باور این مسئله که بدون تخم مرغ هم می‌توان املت لذیذی پخت برایتان دشوار باشد. املت بدون تخم مرغ (وگان) یک غذای خلاقانه و خوش‌ طعم است. این غذا جایگزین مناسبی برای املت کلاسیک است و از نظر ارزش غذایی و عطر و طعم هم چیزی کم ندارد. مواد اولیه‌ای که برای طبخ آن استفاده می‌کنند معمولاً آرد نخود، شیر گیاهی و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، قارچ، پیاز و گوجه است. این غذا بیشتر در رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان مصرف شده و گزینه‌ای عالی برای صبحانه یا شام و ناهار است. عطر دلچسب ادویه‌ها و بافتی شبیه به املت سنتی باعث می‌شود حتی کسانی که به وگان بودن علاقه‌ای ندارند، از خوردن آن لذت ببرند.

کالری املت بدون تخم مرغ (وگان) چقدر است؟

• ۱۰۰ گرم املت بدون تخم مرغ (وگان) ۴۲۳ کالری دارد.

• اگر با روغن کمتر یا بدون روغن تهیه شود، کالری آن کمتر خواهد بود.

ارزش غذایی املت بدون تخم مرغ (وگان)

این املت منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر غذایی، ویتامین‌های گروه B، آهن، منگنز و آنتی‌اکسیدان‌هاست. آرد نخود حاوی پروتئین و فیبر زیاد با شاخص گلایسمی پایین است. سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و گوجه به آن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها اضافه می‌کنند. استفاده از شیر گیاهی غنی‌شده با کلسیم و ویتامین D نیز به ارزش تغذیه‌ای آن کمک می‌کند.

چگونه کالری املت بدون تخم مرغ (وگان) را کاهش دهیم؟

• از تابه نچسب استفاده کنید و روغن را حذف یا کم کنید.

• شیر گیاهی کم‌چرب مانند بادام یا سویا را جایگزین انواع پرچرب کنید.

• از سبزیجات بیشتر و آرد کمتر در ترکیب استفاده کنید.

آیا املت بدون تخم مرغ (وگان) برای کاهش وزن مناسب است؟

اگر مقدار مصرفی کنترل شود، این املت می‌تواند در رژیم کاهش وزن گنجانده شود. با وجود کالری نسبتاً زیاد، دارای فیبر و پروتئین گیاهی است و احساس سیری ایجاد می‌کند. این غذا کلسترول ندارد و چربی آن با کاهش روغن مصرفی قابل کنترل است. در وعده صبحانه یا شام می‌توان از آن به عنوان جایگزینی سالم برای املت‌های تخم‌مرغ‌دار استفاده کرد.

مواد اولیه برای تهیه املت بدون تخم مرغ (وگان)

• ½ پیمانه آرد نخود

• ½ پیمانه شیر گیاهی (مثل بادام یا سویا)

• ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده

• ½ فلفل دلمه‌ای خرد شده

• ۱ عدد گوجه‌ فرنگی خرد شده

• ½ پیمانه قارچ اسلایس‌ شده

• زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا به مقدار لازم

• کمی پودر سیر یا سیر تازه (اختیاری)

• نمک به مقدار لازم

• روغن مایع (در صورت نیاز)

• پنیر توفو (اختیاری برای افزایش پروتئین)

طرز تهیه املت بدون تخم مرغ (وگان)

1. آرد نخود را با شیر گیاهی، نمک، زردچوبه و ادویه‌ها مخلوط کنید تا خمیر رقیق و یکنواختی به دست آید.

2. در تابه‌ای نچسب، پیاز، قارچ و فلفل دلمه‌ای را با مقدار کمی روغن یا بدون روغن تفت دهید.

3. گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید کمی پخته شود.

4. مخلوط آرد نخود را روی مواد بریزید و به آرامی پخش کنید تا سطح تابه را بپوشاند.

5. درِ تابه را بگذارید و ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

6. وقتی لبه‌ها طلایی شد و سطح سفت شد، املت را برگردانید تا سمت دیگر نیز پخته شود.

حالا املت وگان شما آماده است! با سبزی تازه، سالاد یا نان سبوس‌دار نوش جان کنید. اگر بافت نرم‌تری می‌خواهید، کمی شیر گیاهی بیشتر اضافه کنید اما مراقب باشید خیلی رقیق نشود.