کالری خورشت بادمجان چقدر است؟

اگر تعدادی بادمجان تازه در یخچالتان باشد با آن چه غذایی درست می‌کنید؟ خورشت بادمجان یکی از این انتخاب‌های پیش‌روی شماست. این خورشت لذیذ با بادمجان‌های سرخ‌ شده، گوجه‌ فرنگی، گوشت، لیمو عمانی و چاشنی‌های سنتی تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سرو می‌شود. اما کالری خورشت بادمجان چقدر است؟ خورشت بادمجان در شهرهای مختلف ایران با دستورهای گوناگون طبخ می‌شود؛ مثلاً در شمال گوشت چرخ‌ کرده یا مرغ جایگزین گوشت گوسفندی می‌شود، یا در جنوب به آن ادویه‌های تندتری اضافه می‌کنند. با این‌حال، با تمام محبوبیتش، بسیاری از افراد نگران کالری خورشت بادمجان هستند و می‌خواهند بدانند آیا می‌توان آن را در رژیم غذایی جای داد یا نه؟ در ادامه همراه مانکن باشید تا با کالری خورشت بادمجان و خواص آن آشنا شوید.

کالری خورشت بادمجان چقدر است؟

مقدار کالری خورشت بادمجان به روش پخت، نوع گوشت استفاده‌شده، مقدار روغن و حتی نوع برنجی که با آن مصرف می‌شود بستگی دارد. اما به‌طور میانگین، براساس اطلاعات تغذیه‌ای موجود در سایت مانکن:

• هر 100 گرم خورشت بادمجان 152 کالری دارد.
• یک ملاقه خورشت بادمجان (150 گرم) 228 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری خورشت بادمجان (25 گرم) 38 کالری دارد.

ارزش غذایی خورشت بادمجان

خورشت بادمجان از ترکیباتی تهیه می‌شود که هر کدام خواص تغذیه‌ای خاص خود را دارند. در ادامه به بررسی ارزش غذایی این خورشت می‌پردازیم:

• بادمجان: منبع خوبی از فیبر رژیمی، آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ناسونین و ویتامین‌های B1 و B6 است. فیبر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و ناسونین از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.
• گوشت: منبع غنی پروتئین، آهن و ویتامین B12 است که برای ساخت سلول‌های قرمز خون و افزایش سطح انرژی ضروری هستند.
• گوجه‌ فرنگی: سرشار از لیکوپن است که خاصیت ضد سرطانی و ضد التهابی دارد.

چگونه کالری خورشت بادمجان را کاهش دهیم؟

• بادمجان را به جای سرخ کردن، کبابی یا در فر گریل کنید. حتی امکان استفاده از دستگاه هواپز نیز وجود دارد.
• از گوشت قرمز کم‌ چرب یا گوشت مرغ استفاده کنید.
• میزان روغن مصرفی را به حداقل برسانید و از روغن‌های سالم مثل روغن زیتون یا کنجد را جایگزین کنید.

آیا خورشت بادمجان را می‌توان در برنامه کاهش وزن مصرف کرد؟

اگرچه کالری خورشت بادمجان نسبتاً زیاد است، اما با روش‌های پخت سالم می‌توان آن را به گزینه‌ای مناسب در رژیم کاهش وزن تبدیل کرد. فیبر موجود در بادمجان باعث ایجاد حس سیری شده و اگر این خورشت با برنج کمتر یا همراه با نان سبوس‌دار و سالاد سرو شود، می‌تواند یک وعده مغذی و متعادل باشد. برای افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، مصرف خورشت بادمجان بدون سرخ کردن بادمجان و با گوشت کم‌ چرب یا گیاهی توصیه می‌شود. به شرط رعایت میزان روغن و روش پخت، خورشت بادمجان نه تنها مضر نیست، بلکه مفید هم است.

مواد تشکیل‌ دهنده خورشت بادمجان

• بادمجان
• گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله
• گوجه‌ فرنگی
• پیاز
• لیمو عمانی
• رب گوجه‌ فرنگی
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین
• روغن به مقدار کم برای سرخ کردن یا گریل کردن بادمجان‌ها

طرز تهیه خورشت بادمجان

در ادامه یک روش سالم و کم‌کالری برای تهیه خورشت بادمجان ارائه می‌دهیم. در این روش سعی شده کالری خورشت بادمجان کاهش پیدا کند:

1. بادمجان‌ها را پوست گرفته، برش داده و کمی نمک بزنید. بگذارید ۳۰ دقیقه بمانند تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را با دستمال خشک کنید.
2. به جای سرخ کردن، بادمجان‌ها را با برس آغشته به روغن کرده و در فر گریل کنید یا در تابه رژیمی بپزید.
3. گوشت را با پیاز خرد شده و کمی زردچوبه تفت دهید. سپس با کمی آب بگذارید بپزد.
4. گوجه‌ فرنگی‌ها را رنده کرده و با رب گوجه‌ فرنگی در قابلمه جداگانه تفت دهید تا رنگ باز کند.
5. زمانی که گوشت نیم‌پز شد، سس گوجه و بادمجان‌های گریل شده را اضافه کنید.
6. لیمو عمانی‌های سوراخ‌ شده را همراه ادویه‌ها به خورشت بیفزایید و بگذارید با حرارت ملایم ۳۰ تا ۴۵ دقیقه جا بیفتد.
7. در پایان، خورشت بادمجان را با برنج کته یا نان سرو کرده و از طعم دلنشینش لذت ببرید. اگر تمایل دارید نسخه‌ای حتی سالم‌تر از این غذا را امتحان کنید، می‌توانید گوشت را حذف کرده و یک خورشت بادمجان گیاهی تهیه کنید. در این حالت کالری خورشت بادمجان به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.