کالری خورشت قلیه ماهی چقدر است؟

خورشت قلیه ماهی یکی از اصیل‌ترین غذاهای جنوبی ایران است که ترکیبی از طعم ترش، تند و عطر بی‌نظیر سبزیجات معطر را دارد. این خورشت لذیذ که ریشه در فرهنگ غذایی بوشهر، خوزستان و هرمزگان دارد، از ترکیب ماهی، سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، تمر هندی و سیر تهیه می‌شود. طعم خاص و عطر دل‌انگیز آن معمولاً ما را به یاد سفر به جنوب و غذاهای دریایی می‌اندازد. در ادامه این مطلب همراه مانکن باشید تا با کالری خورشت قلیه ماهی و ارزش غذایی آن آشنا شوید.

کالری خورشت قلیه ماهی چقدر است؟

• هر ۱۰۰ گرم خورشت قلیه ماهی 159 کالری دارد.
• یک ملاقه قلیه ماهی (150 گرم) 238.5 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری قلیه ماهی (22 گرم) 35 کالری دارد.

میزان دقیق کالری خورشت قلیه ماهی به نوع ماهی، مقدار روغن و مقدار تمر هندی مصرفی وابسته است.

ارزش غذایی خورشت قلیه ماهی

قلیه ماهی غذایی سرشار از ترکیبات مقوی است که با وجود طعم خاصش، برای بدن فواید زیادی دارد. این غذا حاوی سبزیجات قلیه و پروتئین ماهی است. مواد اصلی خورشت قلیه ماهی خواص زیر را دارند:

• ماهی: منبع پروتئین با کیفیت بالا، اسیدهای چرب امگا-3، ویتامین D و ویتامین B12 است. ماهی به سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی کمک می‌کند و یک جزو مواد پروتئینی کم چرب محسوب می‌شود. به همین خاطر گوشت ماهی انتخاب خوبی در برنامه کاهش وزن است البته به شرطی که سرخ نشود و با کمترین میزان روغن در فر پخته شود.
• سبزی قلیه: شنبلیله و گشنیز سبزی مخصوص این خورشت هستند. گشنیز و شنبلیله ضد التهاب، سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های A، K و C هستند.
• تمر هندی: حاوی پلی‌فنول‌ها، مواد آنتی‌اکسیدانی و اسیدهای ارگانیک است که به گوارش و کاهش کلسترول کمک می‌کنند.
• سیر: تقویت‌کننده سیستم ایمنی، ضد ویروس و باکتری، کاهش‌دهنده فشار خون و کلسترول است.

چگونه کالری خورشت قلیه ماهی را کاهش دهیم؟

• از ماهی کم‌ چرب مانند شوریده، هامور یا سنگسر استفاده کنید.
• مقدار روغن مصرفی را کاهش دهید و از روغن‌های سالم مثل روغن زیتون استفاده کنید.
• از تمر هندی طبیعی بدون شکر و مواد افزودنی استفاده شود.
• به جای سرخ کردن ماهی، آن را داخل فر یا هواپز بپزید.

آیا خورشت قلیه ماهی را می‌توان در برنامه کاهش وزن مصرف کرد؟

بله، اگر خورشت قلیه ماهی به‌ درستی و با روغن کم طبخ تهیه شود، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای رژیم کاهش وزن است. کالری خورشت قلیه ماهی نسبت به بسیاری از خورشت‌های دیگر پایین‌تر است، مخصوصاً اگر با ماهی کم‌ چرب و روغن کم تهیه شود. وجود فیبر بالا در سبزیجات، پروتئین با کیفیت ماهی و ترکیبات ترش‌ مزه تمر هندی باعث می‌شود این غذا هم سیر کننده بوده و هم متابولیسم بدن را تحریک کند. فقط توجه داشته باشید که مصرف برنج سفید همراه آن کالری نهایی وعده را افزایش می‌دهد. توصیه می‌کنیم قلیه ماهی را با برنج قهوه‌ای یا بدون برنج بخورید.

مواد اولیه برای تهیه خورشت قلیه ماهی

• ماهی شوریده، سنگسر یا هامور
• پیاز
• سیر
• گشنیز تازه
• شنبلیله تازه یا خشک
• تمر هندی (حل شده در آب)
• روغن (۲ تا ۳ قاشق غذاخوری)
• نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه خورشت قلیه ماهی

1. ابتدا به ماهی نمک و فلفل زده و با فرچه آشپزخانه کمی روغن روی ماهی بمالید. سپس آن را داخل فر با هواپز قرار دهید تا بپزد.
2. به‌صورت همزمان پیاز را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
4. سپس سیر و پیاز را از تابه خارج کرده و سبزی‌های خرد شده را داخل تابه‌ بریزید. اگر نیاز بود مقدار کمی روغن اضافه کنید و سبزی‌ها را تفت دهید تا رنگ‌شان تیره شود و عطرشان آزاد شود.
5. حالا سبزی و پیاز و سیر را با هم ترکیب کرده و به آن زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه اضافه کنید.
6. تمر هندی حل شده در آب را از صافی رد کرده و به مواد اضافه نمایید.
7. وقتی خورشت شروع به جوشیدن کرد، تکه‌های ماهی که از قبل پخته شده را داخل خورشت قرار دهید. اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
8. وقتی خورشت جا افتاد، آن را همراه با برنج یا نان میل کنید.

خورشت قلیه ماهی شما آماده است! با طعمی اصیل، مقوی و با کالری مناسب برای یک وعده غذایی سالم و لذت‌ بخش.