کالری پنیر محلی چقدر است؟

پنیر محلی بافتی سخت و طعمی شور دارد. بوی پنیر محلی یادآور خانه مادربزرگ و سفره‌های روستایی است. این پنیر در شهرها و روستاهای مختلف کشور تهیه می‌شود. پنیرهای محلی لیقوان تبریز، پنیر سیاهمزگی گیلان و.. از جمله معروف‌ترین‌ها هستند. طعم پنیر محلی با نان سنگک داغ و گردو برای اکثر افراد نوستالژی است؛ اما نکته‌ای که باید به آن توجه داشت کالری پنیر محلی است. پنیر محلی در میان‌وعده‌ها و حتی وعده شام شب‌های تابستانی کنار سبزی، انگور یا هندوانه ترکیب جذابی می‌سازد. در ادامه همراه مانکن باشید تا با کالری پنیر محلی و ارزش غذایی آن آشنا شوید.

کالری پنیر محلی چقدر است؟

• هر 100 گرم پنیر محلی 120 کالری دارد.
• یک قوطی کبریت پنیر محلی (30 گرم) 36 کالری دارد.

به دلیل چربی بالا، مصرف مقدار زیاد این پنیر کالری دریافتی روزانه را افزایش می‌دهد.

ارزش غذایی پنیر محلی

پنیر محلی منبع غنی‌ای از پروتئین، چربی‌، کلسیم، فسفر، و ویتامین‌های گروه B (به‌ویژه B2 و B12) است.

• پروتئین موجود در پنیر، ساخت و ترمیم عضلات را تقویت می‌کند.
• کلسیم و فسفر، برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها حیاتی هستند.
• ویتامین B12 برای عملکرد مغز و پیشگیری از کم‌خونی ضروری است.

برای کاهش چربی و نمک پنیر محلی، آن را در ظرف آب بگذارید تا مقداری از نمک و چربی اضافی‌اش گرفته شود. برخی‌ها پنیر محلی را با سبزی‌های خشک معطر مثل نعنا مخلوط می‌کنند که علاوه بر عطر بهتر، خواص آن را هم افزایش می‌دهند. شما می‌توانید دانه‌های مغذی مانند سیاه‌دانه نیز به همراه پنیر محلی استفاده کنید.

آیا پنیر محلی را می‌توان در برنامه کاهش وزن مصرف کرد؟

کالری پنیر محلی چندان زیاد نیست. این پنیر منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی است، اما چربی و نمک نسبتاً بالایی دارد. بنابراین در رژیم کاهش وزن، مصرف آن باید کنترل‌ شده و در مقادیر محدود باشد. اگر به دنبال کاهش وزن هستید و هوس پنیر محلی کرده‌اید، نکات زیر را رعایت کنید:

• پنیر را با نان سبوس‌دار و سبزی‌ خوردن میل کنید.
• از انواع کم‌ نمک و تهیه‌ شده با شیر کم‌ چرب استفاده کنید.
• مقدار مصرف روزانه را به حدود 30 تا 40 گرم محدود کنید.

مصرف متعادل پنیر محلی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. به شرطی که در کنار آن فعالیت بدنی و انتخاب‌های غذایی سالم هم وجود داشته باشد.

مواد تشکیل دهنده پنیر محلی

اکثر افراد به‌جای خرید پنیر محلی، شخصاً در منزل برای تهیه آن اقدام می‌کنند. مواد اصلی برای تهیه پنیر محلی عبارت‌اند از:

• شیر تازه (ترجیحاً شیر گوسفند یا گاو)
• مایه پنیر یا سرکه/آب‌لیمو (برای بریدن شیر)
• نمک تصفیه‌ شده خوراکی
• آب

برای طعم بهتر، در انتها از سبزیجات معطر خشک یا سیاه‌دانه نیز روی پنیر می‌ریزند.

طرز تهیه پنیر محلی

1. جوشاندن شیر: شیر تازه را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و بعد اجازه دهید کمی خنک شود (حدود 80 درجه سانتی‌گراد).
2. افزودن سرکه: به ازای هر لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب‌لیمو (یا مقدار مناسبی مایه پنیر) اضافه کنید. سپس هم بزنید تا شیر ببرد و تکه‌ تکه شود.
3. آبکش کردن: مخلوط را در یک پارچه نخی یا تنظیف بریزید تا آب پنیر خارج شود. چند ساعت صبر کنید تا کاملاً آب آن گرفته شود.
4. فرم‌دهی: پنیر را در قالب دلخواه (مثلاً در ظرف یا قالب مستطیلی) قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید تا فرم بگیرد.
5. نمک‌زنی و نگهداری: بعد از سفت شدن، پنیر را به قطعات کوچک‌تر ببرید و داخل محلول آب‌ و نمک قرار دهید. پنیر را حتماً در یخچال نگهداری کنید.

منبع:

https://www.healthline.com/health/is-cheese-bad-for-you