دستور پخت ۵ کیک سالم

اگرچه عنوان یک کیک سبزیجات می‌توانند گول زننده باشد اما کیک هویج معمولا انتخاب سالمی نیست. ناسالم بودن آن به خاطر چربی اشباع شده و تعداد کالری‌های بالایی است که هم از خود کیک و هم از فراستینگ پنیر خامه‌ای پف دار حاصل می‌شود.

با این حال با چند تغییر کوچک در مواد تشکیل دهنده، مشخصات تغذیه‌ای این دسر بسیار امیدوار کننده به نظر خواهد رسید! به عنوان مثال با توجه به وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، استفاده از پنیر کاتیج و سس سیب به جای کره باعث افزایش میزان کلسیم، پروتئین و فیبر (به جای مقدار زیادی چربی اشباع شده) خواهد شد. ماست یونانی نیز جای پنیر خامه‌ای را در فراستینگ می‌گیرد تا کیک بسیار کم کالری‌تری داشته باشید (بدون لطمه زدن به طعم).

طرز تهیه

۱.فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت )۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید. کف قالب گرد کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

۲.پنیر کاتیج را در مخلوط کن بریزید و حدود ۳۰ ثانیه بهم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را در یک کاسه خالی کنید و سس سیب، شربت افرا، تخم مرغ، شیر و ۲ قاشق چایخوری وانیل را اضافه نمایید.

۳. در یک کاسه بزرگ، هر دو نوع آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را بریزید. بهم بزنید تا یکدست شود. وسط مواد خشک یک چاله ایجاد کنید و مخلوط مواد مرطوب را در آن بریزید. به آرامی هم بزنید تا فقط مرطوب شود، مراقب باشید بیش از حد مخلوط نشود. هویج، نصف لیوان نارگیل و گردو را با احتیاط بریزید.

۴. مایه کیک را در قالب کیک آماده شده بریزید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کمی قهوه‌ای شود. پس از آماده شدن کیک، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

۵. ماست یونانی، پودر قند و یک قاشق چایخوری وانیل باقی مانده را با هم مخلوط کنید. پس از ترکیب شدن،‌ آن را روی کیک بریزید و نصف لیوان نارگیل باقی مانده را بپاشید.

طرز تهیه

۱. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید. کف قالب کیک فرشته را با کاغذ روغنی بپوشانید اما کناره‌های قالب را چرب نکنید. (اگر قالب مخصوص کیک غذای فرشته نداشته باشید، کیک احتمالاً به کناره‌های سینی فر می‌چسبد.)

۲. آرد بادام و پودر پروتئین را با هم الک کنید و کنار بگذارید.

۳. سفیده‌های تخم مرغ را با نمک و کرم تارتار در یک کاسه همزن بزرگ بریزید. از همزن دستی برای هم زدن استفاده کنید تا حباب‌ها شروع به تشکیل شدن کنند. جایگزین شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قله‌های نرم (سافت پیک) تشکیل شوند. در آخر هر دو عصاره را مخلوط کنید.

۴. مخلوط آرد را به آرامی داخل تخم مرغ‌ها بریزید (هر بار یک سوم آرد) و مراقب باشید که پف تخم مرغ‌ها از بین نرود.

۵. مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا قهوه‌ای طلایی شود (حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه.) آن را به صورت وارونه خنک کنید و قبل از اینکه کیک را از قالب خارج کنید، با احتیاط یک کارد کره خوری را دور لبه کیک بکشید.

طرز تهیه

۱.همه مواد را در یک ماگ قابل استفاده در مایکروویو بریزید. سپس هم بزنید تا فقط ترکیب شوند. لبه‌های ماگ را تمیز کنید.

۲.مایکروویو را روی درجه بالا قرار دهید تا کیک بپزد (حدود ۱ تا ۲ دقیقه). مراقب باشید بیش از حد پخته نشود.

۳. قبل از سرو کردن اجازه دهید کیک چند دقیقه خنک شود.

طرز تهیه

۱.فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب باندت استاندارد را با اسپری روغن اسپری کنید و کنار بگذارید.

۲. در یک کاسه بزرگ، آرد همه منظوره، آرد گندم کامل، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

۳. در یک کاسه جداگانه، ماست، پوست و آب لیمو، روغن زیتون، شربت افرا، وانیل و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

۴. در وسط مخلوط آرد یک چاله ایجاد کنید و مواد مرطوب را اضافه نمایید. به آرامی با هم مخلوط کنید تا فقط مرطوب شود. زغال اخته را اضافه کنید و تا حد امکان کمتر هم بزنید.

۵. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا قهوه‌ای طلایی شود (حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه.) قبل از سرو اجازه دهید کاملا خنک شود.

طرز تهیه

۱.بادام هندی را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. بگذارید حداقل ۴ ساعت یا ترجیحاً یک شب خیس بخورد. وقتی بادام هندی به اندازه کافی خیس خورد، درست کردن کاپ کیک‌ها را آغاز کنید.

۲. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید. درون یک سینی مافین استاندارد را با لاینر بپوشانید.

۳. در یک کاسه، آرد کیک، شکر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

۴. در یک کاسه جداگانه، آب لیمو، روغن، ۲ قاشق چایخوری وانیل و ۱ لیوان آب را با هم مخلوط کنید.

۵. در مخلوط آرد یک چاله ایجاد کنید و مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه نمایید. به آرامی هم بزنید تا فقط مرطوب شود.

۶. خمیر را به طور مساوی بین ۱۲ کاپ مافین آماده شده تقسیم کنید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا زمانی که خلال دندانی که در وسط مافین‌ها فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید، بپزید (حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه). همه کاپ کیک‌ها قبل از فراستینگ باید کاملا خنک شوند.

۷. بادام هندی را آبکش کرده و با دستمال کاغذی تمیز کمی خشک کنید. سپس آن را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و شیر بادام، شربت افرا و بقیه وانیل را اضافه کنید. حدود ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. سپس روی کاپ کیک‌ها بریزید.