فواید سرکه سیب برای سلامتی

قرن ها از سرکه سیب برای درمان طیف گسترده ای از بیماری ها استفاده می شد. همچنین از آن به شکل نوعی ضد عفونی کننده محبوب و نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار می گرفت. اما امروزه ممکن است بیشتر به عنوان یک کمک کننده به کاهش وزن و راهی برای کمک به کنترل قند خون شناخته شود.

سرکه سیب از تخمیر آب سیب تولید می شود. در طی این فرآیند، باکتری ها یا مخمرها با قند موجود در سیب تعامل دارند و سپس سیب به الکل و بعد به سرکه تبدیل می شود.

برخی افراد خود سرکه سیب را می نوشند یا از آن به عنوان چاشنی مانند سس سالاد استفاده می کنند. عده ای دیگر آن را به صورت کپسول یا آدامس می خورند.

در این مقاله توضیح داده می شود که کدام یک از فواید سرکه سیب توسط علم پشتیبانی می‌شود و کدام‌ یک هنوز اثبات نشده‌ است. همچنین فهرستی از برخی از عوارض جانبی احتمالی که ممکن است افراد تجربه کنند را ارائه کرده است.

فواید سلامتی

سرکه سیب دارای اسید استیک است. علاوه بر این، باکتری و اسیدهای لاکتیک، سیتریک و مالیک نیز در آن وجود دارد و علت طعم ترش آن نیز همین اسید ها هستند.

عده ای اعتقاد بر این دارند که سرکه سیب از راه های مختلفی سلامت افراد را تقویت می کند. اما در این مقاله به طور کامل درباره نتایج تحقیقات و پژوهش ها در مورد مزایا و فواید سرکه سیب برای سلامتی توضیح می دهد.

قند خون

اسید استیک موجود در سرکه باعث می شود آنزیم هایی که به هضم نشاسته کمک می کند، مسدود شود. در نتیجه، پس از خوردن غذاهای نشاسته ای مانند نان، ماکارونی و برنج، قند خون افزایش پیدا می کند.

بنابراین مصرف سرکه سیب پس از وعده های غذایی نشاسته ای، ممکن است اندکی منجر به افزایش قند خون شود.

یک بررسی تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۷ صئرت گرفت و در  Diabetes Research & Clinical Practice منتشر شد، نشان داد که مصرف سرکه همراه با غذا منجر به کاهش سطح انسولین می شود. انسولین هورمونی است که به بدن در استفاده از قند کمک کرده و در دیابت افزایش پیدا می کند. در واقع، سرکه سطح قند خون پس از صرف غذا را کاهش می دهد.

برای افزودن سرکه سیب به وعده های غذایی، سعی کنید آن را در ترکیب با سالاد یا به شکل ماریناد، وینیگرت و سس استفاده کنید.

اگر دیابت دارید یا در دوره پیش از دیابت هستید و تصمیم دارید بیشتر از حد معمول آشپزی از سرکه سیب استفاده کنید، حتما با پزشک خود مشورت کنید. زیرا سرکه می تواند با داروهای دیابت تداخل داشته باشد. در صورت داشتن بیماری‌های خاص مانند گاستروپارزی، نوعی اختلال گوارشی که در آن معده به آرامی تخلیه می‌شود، نباید از آن استفاده کرد.

کاهش وزن

طرفداران سرکه سیب معتقدند مصرف قبل از غذا و یا همراه با غذا کمک می کند فرد زودتر احساس سیری پیدا کرده و وزن کم کند.

پژوهش کوچکی در سال ۲۰۱۸ منتشر شد و در آن نشان داده شد که کاهش وزن را در دو گروه از افراد در یک دوره ۱۲ هفته ای پیگیری کرده اند. در هر دو گروه مقدار کالری کمی مصرف شده است. اما یک گروه علاوه بر مصرف کالری کم، روزانه ۳۰ میلی لیتر سرکه سیب هم مصرف می کردند.

در پایان مطالعه، مشخص شد، آن گروهی که سرکه سیب مصرف می کردند، وزن بیشتری از دست دادند. همچنین مقدار چربی احشایی از دست داده آن ها نیز بیشتر بوده است. این چربی بیشتر به اندام های اطراف شکم مربوط می شود که چاقی آن ها با افزایش خطر بیماری های قلبی همراه است.

از این رو، افراد تمایل دارند به منظور اهداف کاهش وزن، بیشتر از سرکه سیب استفاده کنند. حتی عده ای آن را به شکل مکمل مصرف می کنند.

سایر مصارف

سال هاست که از سرکه سیب به عنوان درمان های خانگی برای بسیاری از کارهای حوزه سلامت و زیبایی استفاده می شود. اما هیچ کدام به لحاظ علمی پشتیبانی و حمایت نمی شود. با این وجود، برخی از افراد موفقیت خود را گزارش کرده اند.

شوره سر

برخی از افراد برای درمان شوره سر از محلول سرکه سیب و آب استفاده کرده و آن را روی پوست سر اسپری می­کنند. آن ها معتقدند که این کار با پوسته پوسته شدن، خارش و تحریک سر مبارزه می کند. در واقع، اسید استیک موجود در سرکه می تواند با تغییر PH پوست، رشد مخمر را دشوارتر کند. زیرا مخمر به شوره سر کمک می کند.

همچنین برای درمان نوعی بیماری پوستی خارش دار و پوسته پوسته شدن پوست به نام درماتیت سبورئیک از سرکه سیب استفاده می شود. بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۱۷ در مجله پزشکی Galen منتشر شد، نشان داد که استفاده از گیاه گلدار Althaea officinalis همراه با سرکه سیب، این مشکل را در خانمی ۳۲ ساله برطرف کرده است.

برخی افراد از آن برای شستشوی شامپو از روی موها و شفاف کردن موهای کدر استفاده می کنند. اگر این کار را امتحان کردید، حتما سرکه را با آب فراوان مخلوط کنید تا چشمتان را اذیت نکند و نسوزاند.

نکته دیگر اینکه سرکه شپش سر را از بین نمی برد.

آفتاب سوختگی و دیگر آسیب های پوستی

بیشتر افراد آفتاب سوختگی های خفیف را با کمپرس آب سرد، حمام خنک، ژل آلوئه ورا و یا استفاده از مرطوب کننده درمان می کنند. اما عده ای دیگر معتقدند که تنها راه درمان سرکه سیب است. بدین ترتیب که می توان آن را به آب خنک وان حمام اضافه کرد یا با آب خنک مخلوط کرد و برای کاهش درد روی نواحی آسیب دیده اسپری کرد. البته بهتر است به صورت اسپری نشود.

شواهد کمی وجود دارد که نشان می دهد سرکه سیب می تواند درد ناشی از آفتاب سوختگی را تسکین دهد. اما در عین حال، خاصیت میکروب کشی قوی دارد و می تواند در جلوگیری از عفونت های پوستی ناشی از آفتاب سوختگی و دیگر آسیب های پوستی موثر باشد.

سرکه سیب را نباید با غلظت کامل روی پوست بمالید، بلکه حتما باید با آب فراوان رقیق شود. همچنین نباید برای سوختگی های جدی تر استفاده شود. یادتان باشد که برای آفتاب سوختگی های شدید حتما با پزشک خود مشورت کنید.

طرفداران سرکه سیب معتقدند که برای تسکین خارش و سوزش محل نیش پشه، پیچک سمی یا نیش چتر دریایی می توانید محلول رقیقی از سرکه سیب را روی نواحی آسیب دیده بمالید.

آکنه و دیگر مشکلات پوستی مزمن

شواهد زیادی در دسترس نیست که نشان دهد سرکه سیب می تواند از بین برنده آکنه باشد. با این وجود، برخی از افراد برای زودتر خشک شدن جوش‌ها کمی سرکه روی آن‌ها می‌مالند. حتما توجه داشته باشید که پیش از استفاده از آن روی صورت باید رقیق شود، زیرا اگر با آب مخلوط نشود ممکن است به پوستتان آسیب برساند.

برخی مطالعات حاکی از آن است که استفاده از سرکه سیب روی رگ‌های واریسی ممکن است آن‌ها را کمتر به چشم بیاورد. رگ های واریسی در حقیقت همان رگ های خونی برجسته ای هستند که ممکن است دردناک باشند.

میزان اسید استیک در سرکه های مختلف متفاوت است و این مسئله می تواند مقدار افزودن آب برای ایمن سازی آن برای پوست را دشوار کند. بنابراین، اگر می خواهید از سرکه سیب برای پوست خود استفاده کنید، حتما این نکته را مد نظر قرار دهید.

گلو درد

یکی از قدیمی ترین کاربردهای سرکه سیب استفاده از آن برای درمان گلودرد (فارنژیت) است.

دستور العمل ها و روش های مختلفی وجود دارد. یکی از دستور العمل های اصلی نوشیدنی این است که یک قاشق چای خوری سرکه سیب، یک قاشق چای خوری عسل و کمی فلفل هندی را در یک فنجان آب گرم با هم ترکیب کنید. عده ای مایل هستند تا این مخلوط را بنوشند و برخی دیگر تمایل دارند آن را غرغره کنند.

به طور کلی سرکه سیب خاصیت میکروب کشی دارد. همچنین گفته می شود که کپسایسین موجود در فلفل تند مسکن درد است. اما تاکنون هیچ تحقیق خاصی وجود نداشته است که نشان دهد سرکه سیب می تواند گلودرد را بهبود ببخشد.

حتی شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد درمان گلودرد با سرکه بیش تر از آنکه مفید باشد، مضر است. چرا که اگر سرکه با آب کافی مخلوط نشود، ممکن است به بافت های گلو آسیب برساند. در نتیجه، این آسیب درد را بدتر کرده و عمل بلع آن را نیز سخت‌تر می کند.

علاوه بر این، مشخص نیست که چه مقدار سرکه سیب باید با آب ترکیب شود تا درمان ایمن تری برای گلودرد، به ویژه در کودکان ایجاد کند.

بوی بدن

برخی افراد مدعی هستند که سرکه سیب می تواند بوی بد پا و زیر بغل را کنترل کند. این کار به تعادل pH پوست (سطح اسیدیته) و مبارزه با باکتری هایی که باعث بوی بدن می شوند، کمک کند.

یک روش این است که کمی سرکه سیب را با آب مخلوط کنید. دستمال مرطوب کودک، گلوله پنبه یا پارچه را در محلول آغشته کنید. مایع اضافی را گرفته و کف پا یا زیر بغل را با آن پاک کنید. همچنین می توانید دستمال های آغشته به این محلول را از قبل تهیه کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

ابتدا ممکن است متوجه بوی سرکه شوید. اما رفته رفته با خشک شدن سرکه بوی آن نیز از بین می رود.

بهتر است ابتدا محلول سرکه سیب را روی بخش کوچکی از پوست امتحان کنید. همچنین مراقب باشید که این محلول به پارچه های ظریفی مانند ابریشم یا چرم برخورد نکند، زیرا اسیدها می توانند به آن ها آسیب برسانند.

عوارض جانبی احتمالی

سرکه سیب نوعی محصول محبوب خانگی است و همین محبوبیت ممکن است این باور را در شما ایجاد کند که هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد و کاملا ایمن است. اما بهتر است از برخی عوارض جانبی بالقوه آن آگاهی داشته باشید. اگر سرکه بیش از حد قوی باشد یا برای مدت طولانی با بدن در تماس باشد، ممکن است مشکل ساز شود.

برای مثال، ممکن است منجر به سوختگی شیمیایی شود. بعضی از افراد که از آن برای درمان زگیل و بیماری پوستی به نام مولوسکوم کونتاژیوزوم استفاده می کردند، دچار سوختگی شدند.

عده ای دیگر از سرکه به عنوان نوعی درمان خانگی برای سفید کردن دندان ها یا خوشبو کردن نفس امتحان استفاده می کنند. اما باید بدانید که اسیدها می توانند به مینای دندان آسیب برسانند و منجر به ایجاد حفره شوند.

از طرفی دیگر، خوردن یا نوشیدن سرکه سیب ممکن است سطح پتاسیم خون را به شدت کاهش دهد. همچنین می تواند منجر به هیپوگلیسمی (قند خون پایین)، تحریک گلو و واکنش های آلرژیک شود.

باید بدانید که سرکه نوعی اسید است و می تواند منجر به سوختگی و آسیب به دستگاه گوارش (از جمله گلو، مری و معده) شود. به ویژه زمانی اتفاق می افتد که به مقدار زیاد و یا بدون رقیق کردن آن با آب استفاده شود.

موادی که PH آن ها کمتر از ۷ باشد خاصیت اسیدی دارند. بسیاری از محصولات سرکه سیب PH آن ها بین ۲ تا ۳ است، یعنی بسیار اسیدی هستند.

سرکه سیب ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد، از جمله:

• ملین ها (داروهایی که اجابت مزاج را آسان می کنند)
• دیورتیک ها- داروهای ادرار آور (داروهایی که بدن شما را از شر آب و نمک اضافی خلاص می کنند)
• رقیق کننده های خون
• داروهای بیماری قلبی و دیابت ۷

سرکه سیب را نباید به عنوان اسپری بینی، شستشوی سینوسی یا در نتی پات استفاده کرد. همچنین نباید به قطره چشم افزوده شود.

مقدار مصرف و نحوه آماده سازی

سرکه سیب به صورت مایع و مکمل در دسترس است. البته هیچ دوز استانداردی برای کپسول ها و آدامس های موجود وجود ندارد، بنابراین بهتر است طبق دستورالعمل های روی بسته بندی محصول جلو بروید و با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی در این زمینه مشورت کنید.

در بسیاری از کاربردها لازم است که سرکه با آب رقیق شود، اما به سختی می توان گفت که چه مقدار آب برای ایمن کردن سرکه لازم است. اگر می خواهید آن را روی پوست بزنید، برخی از طرفداران سرکه نسبت ۱ به ۱۰ (یک قسمت سرکه به ۱۰ قسمت آب) را پیشنهاد می دهند. با این وجود، استفاده از سرکه روی پوست‌­های ظریف یا آسیب دیده ممکن است ایده خوبی نباشد.

برای نوشیدن سرکه، باید یک قاشق چای خوری سرکه را در ۸ اونس (۲۲۶ گرم) آب ترکیب کنید. البته باز هم، ایمنی دوزهای مختلف مشخص نیست. زیرا میزان اسیدی بودن سرکه ها با هم متفاوت است.

نکته دیگر اینکه میزان اسید استیک موجود در سرکه سیب تجاری نیز متفاوت است (برخلاف سرکه سفید که همواره ۵ درصد اسید استیک دارد). این امر می تواند شناخت قدرت واقعی مخلوط را غیرممکن کند.

به دنبال چه چیزی باشید

سرکه را می توان در دو نوع تصفیه شده یا تصفیه نشده خریداری کرد. نوع تصفیه شده رنگی روشن تر مایل به قهوه ای روشن دارد. اما نوع تصفیه نشده (مانند Bragg) دارای یک لایه کدر در پایین بطری است.

این لایه کدر که به عنوان “مادر سرکه” یا “مادر” شناخته می شود، عمدتا باکتری هستند. عده ای از افراد معتقدند سرکه های تصفیه نشده بهتر هستند. البته گرچه آن ها نسبت به سرکه های تصفیه شده قیمتشان هم بیشتر است.

هنگام خرید کپسول یا آدامس سرکه سیب، ابتدا برچسب روی محصول را بخوانید. مطمئن شوید که در آن فهرست نام سرکه سیب وجود داشته باشد، نه تنها اسید استیک (سرکه سفید). به یاد داشته باشید که مکمل‌­ها توسط سازمان غذا و دارو تهیه و تنظیم نمی‌شوند. یعنی باید به دنبال برندهایی باشید که توسط طرف های مستقل مانند داروسازی ایالات متحده بررسی شده اند.

خلاصه مطلب

سال هاست که سرکه سیب وجود دارد و در دسترس است. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد می‌تواند در کنترل قند خون و یا رسیدن به وزن سالم موثر باشد. برخی از افراد در استفاده از آن برای درمان مشکلات پوستی و پوست سر موفق بوده اند، اما هنوز هیچ پایه علمی محکمی برای این مدعا در دسترس نیست.

سرکه سیب محتوی مقداری اسید است، بنابراین زمانی که برای آکنه، نیش حشرات و یا دیگر مشکلات پوستی از آن استفاده می شود، معمولا باید با آب مخلوط شود. اگر آن را می نوشید، توجه داشته باشید که اگر بیش از حد قوی باشد ممکن است به دندان ها یا دستگاه گوارش شما آسیب برساند. همچنین می تواند با برخی از داروها تداخل داشته باشد و موجب آسیب به سلامتتان شود.

کلام آخر

به طور کلی در صورتی که به هر منظوری قصد استفاده از سرکه سیب را دارید، ابتدا با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید تا ببینید آیا برای شما مناسب است یا خیر. به طور معمول، خوددرمانی ایده خوبی نیست. به خصوص اگر از درمان های استاندارد صرف نظر کنید، بیشتر صدق می کند. نکته آخر اینکه افرادی با بیماری‌های خاص (مانند زخم، فتق هیاتال، مری بارت یا پتاسیم پایین) ممکن است لازم باشد از مصرف سرکه سیب خودداری کنند.

---

منبع: verywellhealth.com / ترجمه: فاطمه شهابی