آیا رایس کیک ها واقعا خاصیت غذایی دارند؟

یکی از میان‌وعده‌های سالمی که ورزشکاران و افراد عادی به وفور از آن استفاده می‌کنند رایس کیک است. بدون شک خاصیت رایس کیک افراد را به خوردن این ماده مغذی تشویق می‌کند. اگر به عنوان میان وعده رژیمی از رایس کیک استفاده می‌کنید، مطالعه این مطلب از وب‌سایت مانکن را از دست ندهید.

در این مقاله به بررسی مزایا، معایب و فواید رایس کیک پرداخته و دربارۀ ارزش غذایی این کیک برنجی ترد خواهیم گفت. در ابتدا لازم می‌دانیم به این نکته مهم اشاره کنیم که تاریخچه مصرف رایس کیک به دهه ۸۰ و ۹۰ میلادی برمی‌گردد. اکثر افرادی که اضافه وزن داشتند از رایس کیک به جای چیپس، کرانچی ترد و سایر کراکرهای چرب و ناسالم استفاده می‌کردند.

ارزش غذایی رایس کیک

اینکه رایس کیک میان وعده سالمی است یا خیر همچنان سوال برانگیز است. در ابتدا باید بگوییم که رایس کیک کم چرب و کم کالری است و این مسئله منجر به ترغیب ورزشکاران به مصرف این ماده غذایی می‌شود. البته ناگفته نماند که رایس کیک به تنهایی خاصیت چندانی نداشته و برخی از متخصصین تغذیه نیز مصرف آن را توصیه نمی‌کنند.

برای مثال کلی پریچت (دکترایDR،  CSSD وسخنگوی رسانه ملی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی) معتقد است که رایس کیک‌ها مواد مغذی بخصوصی ندارند. به عبارتی این کیک‌های ترد ضمن اینکه کالری چندانی ندارند، فاقد مواد، با ارزش غذایی بالا هستند.

 هر عدد رایس کیک کالری کمی دارد. باتوجه به طعم و مزه هر رایس کیک حدود ۳۵ تا ۶۰ کالری دارد و حاوی حدود ۱۱ گرم کربوهیدرات است، اما ویتامین و مواد معدنی چندانی ندارد. ناگفته نماند که پریچت معتقد است وقتی رایس کیک به همراه کره آجیلی و یا یک تکه میوه سرو می‌شود، میان وعده خوبی است.

 از طرفی این خوراکی گزینه مناسب و فاقد گلوتنی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا دارای حساسیت به گلوتن محسوب می‌شود. برخی از رایس‌ کیک‌ها از برنج قهوه‌ای تهیه شده‌اند و مقدار مواد مغذی در آنها بیشتر از مدل‌های ساده است. البته رایس کیک دارای مقدار جزئی چربی اشباع شده و قند نیز است.

5 حقیقت مهم دربارۀ مزایا و معایب رایس کیک

در این بخش لازم می‌دانیم که فواید و ویژگی‌های رایس کیک را به شرح مفصل بررسی کنیم. اگر از رایس کیک به عنوان میان وعده استفاده می‌کنید، بهتر است حقایق زیر دربارۀ این خوراکی فریبنده را بدانید.

1.    رایس‌ کیک‌ها ارزش غذایی چندانی ندارند!

باتوجه‌به روش تولید رایس کیک‌ها می‌توان گفت که فاقد هرگونه مواد مغذی هستند. رایس کیک‌ها، در وهله اول به دلیل روش تولید خاصی که دارند، فاقد هر نوع ماده غذایی باارزش هستند. برای تهیه آنها از برنج قهوه‌ای یا سفید استفاده می‌کنند و آنها تحت فشار زیاد مانند ذزت بو داده منبسط می‌شوند. در مرحله بعد رایس کیک‌ها در قالب‌های گرد ریخته شده و با طعم‌دهنده‌های خاص مزه‌دار می‌شوند.

بدون شک منبسط کردن رایس کیک‌ها، حرارت و فشار مضاعف به روی برنج، مواد مغذی موجود در آن را به حداقل ممکن می‌رساند؛ اما اکثر افراد به دلیل ترد و کرانچی بودن رایس کیک علاقه زیادی به سرو آن دارند. مهم‌ترین ویژگی رایس کیک سرعت هضم بالای آن است و اگر در مصرف آن زیاده‌روی نشود، گزینه مناسبی برای میان وعده سالم است.

2.    رتبه بندی شاخص گلیسمی بالا در رایس کیک

غذاهایی که به سرعت توسط بدن به گلوکز (قند) تبدیل می‌شوند، از نظر شاخص گلیسمی رتبه بالایی دارند. در واقع شاخص گلیسمی به عددی گفته می‌شود که به مواد غذایی اختصاص داده شده‌اند و بر اساس این مقیاس سرعت یا کندی افزایش سطح گلوکز خون محاسبه می‌شود. همچنین با توجه به نوع رایس کیک، رتبه بندی شاخص گلیسمی برای آن چیزی بین ۷۰ تا ۹۰ است. برای مثال زمانی که گلوکز خالص به ۱۰۰ می‌رسد، این مقدار بسیار بالا خواهد بود.

غذاهای دارای گلیسمی بالا اگرچه ممکن است برای ریکاوری عضلات پس از تمرین مفید باشند و یا انرژی لازم را برای دوندگان استقامتی به سرعت فراهم کنند، اما برای افراد دیابتی توصیه نمی‌شوند. لازم به ذکر است اگر افراد مبتلا به دیابت در زمان افت قند، رایس کیک مصرف کنند، قند خون آنها به سرعت بالا می‌رود.

با این حال، ایراد رتبه بندی شاخص گلیسمی بالای رایس کیک را می‌توان با خوردن میان وعده‌های حاوی پروتئین مانند حمص یا کره بادام زمینی جبران کرد. این موارد غذایی در کنار رایس کیک به تثبیت قند خون و سطح انرژی کمک کرده و تا حدودی قند خون را کاهش می‌دهند.

3.    رایس کیک خوراکی کرانچ و هوس انگیز

مهم‌ترین مزیت رایس کیک فراهم کردن یک خوراکی ترد و کم کالری است. برخی از افراد از خوردن خوراکی‌هایی مانند چیپس و کرانچی که ترد هستند لذت می‌برند. برای این افراد رایس کیک جایگزین هوس انگیزی است. البته بهتر است در انتخاب رایس کیک دقت کرده و به افزودنی‌های آن از جمله مقدار قند و شکر توجه کنید.

4.    تنوع طعم و مزه رایس کیک

از دیگر ویژگی‌های مثبت رایس کیک‌ها می‌توان به طعم و مزه منحصربه‌فرد آنها اشاره کرد. برخی از آنها با برنج قهوه‌ای و برخی با برنج سفید تهیه شده و برای طعم دهنده نیز از زیره، نمک دریایی، سیاه‌دانه، فلفل و… استفاده می‌شود. توصیه می‌کنیم در زمان خرید رایس کیک به برند و مرغوبیت آن نیز توجه کنید.

5.    رایس کیک منبع غنی از سدیم

مقدار سدیم در رایس کیک نیز قابل توجه است. برای مثال حدود 20 الی 75 میلی‌گرم در هر رایس کیک سدیم وجود دارد. با این اوصاف می‌توان گفت که این خوراکی برای بهبود فشار خون و کاهش ابتلا به بیماری ‌قلبی مفید است.

انجمن قلب آمریکا مصرف ایده‌آل روزانه سدیم را بین 1500 تا 2300 میلی‌گرم تخمین زده است. شما با خوردن تنها یک عدد رایس کیک چیزی معادل ۵ درصد نیاز روزانه را تامین خواهد می‌کنید. چنانچه نگران میزان مصرف نمک روزانه خود هستید، سعی کنید رایس کیک‌هایی فاقد نمک انتخاب کنید. در جدول زیر به صورت خلاصه می‌توانید مزایا و معایب رایس کیک را مطالعه کنید:

چگونه ارزش مواد مغذی را افزایش دهیم؟

رایس کیک ها به تنهایی فاقد مواد مغذی هستند؛ اما می‌توانید ارزش غذایی میان وعده خود را با افزودن چاشنی‌های سالم تغییر دهید. به گفته پریچت می توانید برای افزودن پروتئین بیشتر کره یادام زمینی، پنیر، ارده، شیره خرما، موز، توت فرنگی یا خوراکی‌های سالم و دلخواه‌تان را به آن اضافه کنید. او همچنین پیشنهاد می‌دهد برای افزودن چربی‌های سالم، آووکادو گزینه مناسبی است.

پیشنهاد مناسب برای مصرف رایس کیک

با افزودن چند مورد از موارد زیر، رایس کیک‌های خود را به خوراکی‌هایی با ارزش غذایی بالا و خوشمزه‌تر تبدیل کنید:

• کره بادام زمینی و موز (یا هر میوه ورقه شده)
• کره بادام یا هر کره آجیلی دیگری، ساده و یا با عسل
• آووکادو و فلفل تازه آسیاب شده
• تخم مرغ آب پز برش خورده
• پنیر کوتاژ
• حمص و فلفل های ورقه شده (یا سبزیجات مورد علاقه دیگر)
• پستو ریحان و مرغ کبابی تکه شده
• سس پاستا و پنیر موزارلا و ریحان تازه
• ماهی تن و آووکادو

نکات مهم برای خرید رایس کیک

سخن پایانی

در این مطلب از سایت مانکن برای شما دربارۀ خاصیت رایس کیک گفتیم. باتوجه‌به مطالب عنوان‌شده نسبت به مزایا و معایب رایس کیک اطلاعات کاملی به دست آورده‌اید. توصیه می‌کنیم اگر رایس کیک را در برنامه و رژیم غذایی خود قرار داده‌اید، در مصرف آن زیاده‌روی نکرده و به نکات گفته شده نیز دقت داشته باشید. با این اوصاف به نظر شما رایس کیک جایگزین مناسبی برای تنقلات مضر است؟

منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی